排骨燉花生米的做法

排骨有豐富的蛋白質， 蛋白質的作用對身體很重要， 對骨頭還是人體的其他組織都有著舉足輕重的作用。 而花生也是含有豐富的蛋白質， 除此之外還有很多其他的微量元素， 對人體益是有很大的幫助， 還能提高人的記憶能力下面我們就來講解排骨燉花生米的具體做法。

做法1

1．把花生放在冷水裡浸泡一個小時。 （備用）

2．先將排骨洗淨， 加水焯一下。 這道工序是要把骨頭毛孔裡的髒東西煮出來不要。

先在鍋裡放入冷水， 再放入豬排骨， 水以剛好把排骨覆蓋為好。 不要把水燒熱了， 再放排骨哦！因為蛋白質突然遇熱會馬上凝固，

這樣做出來的排骨肉不好吃， 煮沸後二三分鐘， 把火關掉， 把骨頭撈出來， 那個湯不要， 如果細心的大家會發現， 這個湯的上面有一層白色的浮沫， 這個是肉骨頭裡面的垃圾， 絕對不是營養的， 請大家千萬不要覺得可惜哦！

3．再放冷水在砂鍋裡， 這次就要一次把冷水放足了， 因為中途不要再加冷水了， 因為正在加熱的肉遇到冷會收縮， 蛋白質不易溶解， 湯會失去鮮味的。 再放入生薑， 枸杞。 記得加一勺醋， 因為醋能把骨頭裡的磷， 鈣充分溶解到湯內， 使湯味更鮮美。 同時， 不要過早的放鹽哦！因為鹽會使肉裡的水分很快跑出來， 加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。

4．煲湯的過程是用旺火燒開， 再改用小火，

細火慢熬， 看排骨煮得差不多時， 按順序放入大棗， 花生。 如果煲出來的湯呈乳白色， 證明你的湯熬到家啦！

做法2

食譜原料

主料：花生仁（生）(150克) 豬排骨(大排)(480克)

輔料：陳皮(5克)

調料：鹽(3克)

製作方法

1、排骨用水洗淨， 斬件；

2、花生和陳皮用水洗淨， 花生保留外衣；

3、用適量水， 猛火煲至滾；

4、放入花生米、排骨、陳皮用慢火煲至花生肉熟透；

5、加鹽調味， 即可飲用。

以上介紹了兩種排骨燉花生米的具體做法， 需要的東西都不多， 做起來也不難。 不過可以多加點類似枸杞， 大棗， 花生等其他事宜燉湯又有營養的東西， 這樣會更大的提高排骨燉花生米的價值。 在燉湯的時候一定要採用小火慢燉， 才能讓營養物質減少流失， 保證最大的營養價值。