杏仁豆腐看似豆腐其實更似甜點， 它不僅口感香滑軟膩， 而且還是女性美容藥膳哦~杏仁豆腐因為製作方法不一樣， 所以口味和食療效果也不一樣， 下面我們就一起來學學如何做美味又美容的杏仁豆腐吧~
杏仁豆腐， 著名甜點之一， 主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸， 待冷凍凝結之後切塊而成， 因形似豆腐而得名。 但因製作的地區不同， 製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。
杏仁的功效與作用
杏仁為杏仁果的核仁， 含有20%的蛋白質， 不含澱粉， 甜杏仁偏於滋補， 有一定的補肺作用。 正確食用杏仁， 能夠達到生津止渴，
甜杏仁或者現成的杏仁粉， 白糖， 牛奶， 洋粉， 罐頭水果， 杏仁精少許等其它原料。
各原料用量視具體製作方法而定。 家庭製作的杏仁豆腐通常還會會加入牛奶。 市售杏仁豆腐， 往往加入調了甜味的果子露和水果， 類似於冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉。
杏仁豆腐
【來源】民間方
【原料】苦杏仁150克洋菜9克 白糖60克奶油60克糖桂花菠蘿蜜橘子冷甜湯各適量
【製作】
1.將苦杏仁放入適量水中， 帶水磨成杏仁漿(建議用熱水先期浸泡， 至苦杏仁微苦或不苦)。
2.將鍋洗淨， 放入冰水150克， 加入洋菜， 灑上桂花， 放上菠蘿蜜、橘子， 澆上冷甜湯或汽水， 即可食用。
【用法】可做點心吃。 適宜於夏季早、晚食用。
【功效】利肺祛痰， 止咳平喘。 適用於各種咳嗽、氣喘的輔助治療。
華北杏仁
原料：甜杏仁30克 白糖500克 凍粉15克 鮮牛奶適量 京糕丁[注]、蜜桂花各少許
制法：
1、郾甜杏仁洗淨， 用開水泡透後去皮， 再用攪拌器磨成漿狀， 然後用紗布濾去料渣， 即得杏仁汁;凍粉放入碗中， 加入適量清水， 上籠蒸化後取出， 再用紗布濾去雜質， 即得凍粉液。
2、郾淨鍋上火， 倒入杏仁汁和凍粉液， 放入白糖和鮮牛奶， 燒沸攪勻後， 起鍋盛入一方形盤內晾涼， 再放入冰箱內冷藏， 至凝結成凍時取出， 用刀劃成小塊， 裝入碗中， 撒上京糕丁、蜜桂花即成。
[注]京糕即山楂糕， 是用山楂泥加糖製成的。
華中杏仁
原料：杏仁粉50克 凍粉10克 煉乳1聽 白糖250克 食用香精少許
制法：淨鍋上火， 摻入適量清水， 下入凍粉燒沸， 待凍粉溶化後濾去雜質， 再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精， 攪勻煮透後， 起鍋盛入一方形盤中晾涼， 然後放入冰箱中冷藏， 至凝結成凍時取出， 用刀劃成小塊， 裝入碗中即成。
華南杏仁
原料：粟粉250克 甜杏仁150克 鮮牛奶2000克 白糖1000克 雞蛋清150克
制法：
1、郾粟粉放入盆中， 加入鮮牛奶500克調成稀糊狀， 再加入抽打起泡的雞蛋清， 攪勻即成粟粉糊;甜杏仁用開水泡透後去皮， 再下入清水鍋中煮軟， 然後加入鮮牛奶1000克、白糖500克， 燒沸後起鍋盛入容器內晾涼， 再放入冰箱中冰鎮， 即成杏仁糖水。
2、郾淨鍋上火， 放入剩餘的鮮牛奶、白糖及適量清水， 燒沸後倒入調好的粟粉糊攪勻， 用小火煮至起大泡時， 起鍋盛入一方形盤內晾涼， 再放入冰箱中冷藏， 至凝結成凍時取出， 用刀劃成小塊， 裝入碗中， 澆上杏仁糖水， 即成。
杏仁豆腐
主料：苦杏仁(150克)
輔料：瓊脂(9克)奶油(60克)白砂糖(30克)桂花(5克)菠蘿蜜(20克)柳丁(20克) 碳酸飲料(15克)
製作工藝
1.將苦杏仁放入適量水中， 帶水磨成杏仁漿。
2.將鍋洗淨， 放入冰水150克， 加洋菜， 置火上燒至洋菜溶于水中， 加入白糖， 拌勻， 再加杏仁漿拌透後， 放入奶油拌勻， 燒至微滾， 出鍋倒入盆中， 冷卻後， 放入冰箱中凍成塊， 即為杏仁豆腐。 用刀將其劃成棱子塊， 放入盆中， 撒上桂花， 放上菠蘿蜜、柳丁， 澆上飲料， 即可食用。
用法
可作點心吃。 適宜於夏季早、晚食用。
工藝提示
本品可用冷甜湯或其它汽水來代替飲料。
杏仁豆腐
原料：杏仁露1罐(240ml)、吉利丁片2片(也可以用魚膠粉5克或者瓊脂)
做法：
1、將吉利丁片入一個碗內， 加入適量清水(約5倍的量)浸泡， 讓其均勻吸收水分。
2、將盛吉利丁片的碗放入熱水內， 使吉利丁片熔化。
3、將杏仁露倒入鍋中加熱， 不用燒開。
4、將熔化的吉利丁片倒入杏仁露中， 攪拌均勻， 晾涼。
5、將加入了吉利丁片的杏仁露放入冰箱冷藏， 2-3個小時， 凝固成型即可， 取出用刀化成小塊或者用模具刻成塊即可， 也可以搭配水果一起吃， 我是像處理豆腐腦那樣吧杏仁豆腐舀成片狀。
杏仁豆腐的食用療效
食品科學博士、營養學家范志紅女士特別強調：“夏天炎熱的天氣難免令人食欲不振、胃口銳減， 因此，人們需要特別注意營養素的充足攝取，優先選擇食用營養素含量較高的天然食品。除了水果、蔬菜、優酪乳和豆類之外，堅果也是重要的夏日營養素來源。杏仁有‘堅果之王’之稱，可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、優質蛋白質，還有鉀、鎂、鋅、鉄等微量元素!”
夏天強烈的紫外線會加重氧化侵害，一把杏仁(約23顆)，可以提供人體一天所需維生素E的一半，而杏仁皮中的獨特類黃酮組合就好像是維生素E的“親密戰友”，連皮一起食用杏仁，其抗氧化功效會更加顯著，抵抗紫外線、自由基侵害自然更有“戰鬥力”!
結語：看完這篇有關杏仁豆腐的文章，你是否一下子被它的食療作用吸引了呢?杏仁豆腐的做法並不難，而且不管是什麼季節都可以常常食用，愛美的女生們快下手吧!
因此，人們需要特別注意營養素的充足攝取，優先選擇食用營養素含量較高的天然食品。除了水果、蔬菜、優酪乳和豆類之外，堅果也是重要的夏日營養素來源。杏仁有‘堅果之王’之稱，可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、優質蛋白質，還有鉀、鎂、鋅、鉄等微量元素!”夏天強烈的紫外線會加重氧化侵害，一把杏仁(約23顆)，可以提供人體一天所需維生素E的一半，而杏仁皮中的獨特類黃酮組合就好像是維生素E的“親密戰友”，連皮一起食用杏仁，其抗氧化功效會更加顯著，抵抗紫外線、自由基侵害自然更有“戰鬥力”!
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