材料：番茄2個、雞蛋1個、青蔥1根、生薑3片、豬油1/3湯匙、香油2滴、白胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、味精少許、清水700毫升。
做法：
1、將番茄洗淨後在頂部用刀切個“十”字， 然後裝在一個大碗裡， 澆上開水燙2分鐘皮就裂開了， 撕去外皮後將番茄切小片備用。
2、將雞蛋打入碗內， 加入少許鹽和味精調勻。
3、將薑片和番茄倒入鍋內， 並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起， 蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘， 感覺讓番茄都煮到出油。
4、調入少許味精， 然後在保持沸騰的狀態下， 倒入蛋液， 用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火， 最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。
小貼士：
1、番茄蛋湯其實很簡單， 而口感的關鍵在於番茄是否去皮、湯是否有味。
2、要想把湯煮得入味， 就要在煮開口用小火慢煮， 煮得時間長一點， 番茄的味道才會溶在湯裡， 味精可以最後調入， 但鹽最好和湯一起煮， 這樣煮出來的湯才不會清湯寡味。
3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火， 不然煮老了口感也是沒得比了。
看完了雞蛋柿子湯的做法之後， 是不是覺得其實很簡單呢？在寒冷的冬季， 喝上一口自己做的雞蛋柿子湯， 是不是感覺很溫暖很舒服？湯很簡單， 但是“飯前一口湯”對人身體的好處可是不簡單的。 每次吃飯前喝點湯， 應該是一個很好的習慣， 當然， 只有美味的湯才能有這個習慣。
