豬骨頭湯的營養介紹

在從前的時候人們只會追求溫飽， 而到了現在的這個時代上， 人們不僅僅是要求溫飽了， 還要要求美味， 更加注重的還是健康。 膳食的均衡搭配， 食物的營養， 都是很講究的， 不然也不會出現美食家這個職業， 下面我們就來分析下煮骨頭湯的營養價值， 與一些注意的地方。

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俗話說“骨頭的精華在湯裡。 ”據分析， 動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質， 具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，

你會發現， 其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量， 遠遠高於鮮豬肉。 如蛋白質高於雞蛋120％， 高於豬肉100％， 高於牛肉61％， 高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。 而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。 特別可貴的是， 骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

不過也要注意：按中醫學來講， 骨折病人需要有助於接骨續筋、益氣養血、補益肝腎、促進骨折癒合的食品， 骨折後臥床, 胃腸功能減退,胃酸分泌物減少,小腸吸收不良致血鈣降低,再加上活動量減少,骨鈣鹽分解多於合成而引起缺鈣。 因此,宜採用高鈣飲食。 選用含鈣較多的食物,如奶類,是鈣的良好來源,吸收率較高。 要少食含草酸多的食物,骨折時,多吃蔬菜和水果,多補充蛋白質，

主要是由於蛋白質消化釋放出氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽,使骨有機質生成。 足量維生素Ｃ可使膠原組織成熟。 ,特別是葡萄等水果,不但含有普通營養素,更重要的是含有豐富的硼,它既可促進體內激素合成和保護激素不被迅速破壞,又可降低體內鈣、磷、鎂的排泄率,從而維護骨骼的硬度,促進骨組織的再生。

避免進食刺激性食物,骨折患者常有疼痛煩躁,失眠等症狀,因此,要囑患者忌食帶刺激性、興奮性食物， 忌食辛辣之物， 儘量減少對消化道及呼吸道的刺激。

隨著時代的變遷， 社會的發展， 生活的豐富， 在飲食上的講究也越來越多。 上面我們介紹了關於豬骨頭湯的營養，

這種美味又有營養的食物實在是讓人難以抗拒。 特別是在家裡有病人或者是孕婦等， 還是招待客人都是很好的選擇。 就算是給家人補充營養也是上品寶貝。