多攝入植物蛋白有助降低死亡風險， 而高動物蛋白則會增加死亡風險， 這是近日一項大型研究得出的結論。 專家說， 在他們的研究人群中， 飲食所攝入的植物蛋白主要來源有麵包、穀類、義大利面、堅果和豆類， 動物蛋白的主要來源有豬、牛、羊肉等紅肉、雞肉、奶類、雞蛋和魚。 “總體而言， (對人體健康來說)植物蛋白優於動物蛋白， 而在動物蛋白中， 雞肉和魚類優於紅肉、奶類和蛋類。 ”
在最新的研究中， 一些專家利用分析動物蛋白和植物蛋白攝入量與死亡率之間的關係。 結果發現，
高動物蛋白攝入與死亡風險的正相關關聯僅存在于生活方式不健康的人群中， 比如肥胖或體重過輕、酗酒、抽煙或缺乏鍛煉等人群;對於有著健康生活方式的人群， 這種關聯並不存在。 專家說， 目前有關蛋白質食物來源方面的科學研究十分缺乏， 他們的研究很大程度上填補了這一領域的空白。 “我們的飲食指南不僅應該關注蛋白質的絕對攝入量， 更應該關注其食物來源”。
那麼到底素食的好處有哪些呢?1益壽延年
根據營養學家研究， 素食者比非素食者更能長命。
2降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少， 血液中膽固醇含量如果太多， 則往往會造成血管阻塞， 成為高血壓， 心臟病等病症的主因。
3減少患癌症機會
某些研究指出， 肉食與結腸癌有相當密切的關係。
4較無寄生蟲之類
條蟲及其他好幾種寄生蟲， 都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。
5減少腎臟負擔
各種高等動物和人體內的廢物， 經由血液帶至腎臟。 肉食者所食用的肉類中， 一旦含有動物血液時， 更加重了腎臟的負擔。
1燕麥片
蛋白質含量略低於3%。 它還同時富含錳、硒等微量元素， 有降血脂作用。
2豌豆
富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C， 蛋白質含量為5%。
3花生醬
含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇， 以及單不飽和脂肪酸， 能預防心血管疾病。 其蛋白質含量約為28%。
4糙米
不易升高血糖， 含礦物質和纖維， 蛋白質含量為2.5%。
5椰子
富含蛋白質和膳食纖維。 不過， 椰子肉的飽和脂肪含量也很高， 不要經常食用。
但光吃素食有四大危害1微量元素缺乏症
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。 鋅主要來源於動物性食物， 飲食中80%的鈣來自奶類， 80%的鐵來自肉類和蛋類。 素食中鋅、鈣、鐵含量少， 其中含有較多的草酸， 會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。
2維生素缺乏症
長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。
3蛋白質攝入不足
長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大， 會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡， 因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。
4易患結石
素食中植物纖維的成分較多， 可使膽酸的吸收率降低， 膽鹽濃度也降低。 素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，
結語：以上就是小編為大家介紹的關於健康飲食的相關內容， 通過文中的介紹， 相信大家已經知道了素食的好處以及長期吃素的好處， 不過也正如文中所說， 多吃素少吃肉， 不要光吃素不吃肉或者吃肉不吃素， 這樣都是不好的。
