撈面是一種傳統的麵食品種， 如何做撈面呢?相信大家知道很多麵條的吃法， 知道麵條怎麼做好吃， 但是你知道撈面怎麼吃嗎?知道撈面的做法嗎?今天我們就來為大家介紹一下撈面的做法， 大家過來參考下吧。
撈面的種類有很多， 面對不同的撈面吃法， 大家又知道多少呢?下面就是小編為大家整理的一些撈面的做法， 一起來看看吧。
撈面的做法
叉燒薑蔥撈面
材料
生面150公克， 叉燒80公克， 薑30公克， 蔥30公克， 高湯150㏄， 沙拉油20㏄， 蠔油2小匙， 鹽1/4小匙， 白砂糖1/4小匙， 胡椒粉少許， 米酒少許。
做法
1.叉燒切絲。 姜去皮、蔥洗淨，
2.續將作法1泡入冷水中， 待涼撈出瀝幹水分。
3.將沙拉油倒入鍋中燒熱， 先放入薑蔥絲中火爆炒， 再加入叉燒同炒。
4.續將米酒及高湯加入作法3鍋中同煮。
5.將蠔油、鹽、白砂糖加入作法4中拌勻。
6.待作法5湯汁煮滾後加入麵條、胡椒粉， 改大火煮至再度滾開即可。
海參肉丁撈面
材料
水發海參六隻， 花肉200克， 洋蔥一個， 青菜一把， 紅椒6只， 新鮮麵條500克， 調料：鹽， 生抽， 老抽， 糖， 料酒， 味精， 澱粉。
做法
1、海參縱切成條， 花肉切丁， 洋蔥切丁， 備用。
2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝幹備用。
3、麵條煮透後過涼開水， 瀝幹備用。
4、熱鍋下少量油， 油熱後下入紅椒爆香。
5、下入肉丁中火煸炒。
6、至肉丁內大部分油被逼出， 肉丁變至金黃，
7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻。
8、下入海參條， 調入適量鹽、糖、味精， 大火翻炒1分鐘。
9、淋入勾好的薄芡， 待湯汁粘稠， 出鍋澆蓋在麵條青菜上即可。
豉油皇撈面
材料
生面150公克， 洋蔥50公克， 蔥1支， 薑30公克， 肉絲50公克， 高湯200㏄， 沙拉油30㏄， A.米酒少許， 生抽醬油1小匙， 老抽醬油1/2小匙， 鹽1/4小匙， 白砂糖1/4小匙， B.胡椒粉少許。
做法
1.洋蔥、薑洗淨、去皮、切絲。 蔥洗淨、切絲。 將生面放入滾水中煮20秒鐘後撈出， 以冷水沖涼後瀝幹水份。
2.鍋中倒入沙拉油燒熱， 放入肉絲以中火快炒數下， 再加入洋蔥絲、薑絲、蔥絲炒勻， 續加入高湯與調味料A。
3.待作法2煮開後， 加入麵條與胡椒粉， 改大火再次煮開即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於撈面的做法， 通過文中的介紹，
