紅豆糕在江南一帶是很有名的點心了, 現在很多人應該都喜歡吃一些糕點吧, 特別是年紀大的人更是喜歡吃糕點了, 糕點的種類有很多, 紅豆糕就是很常見的一種, 紅豆糕的功效也是很多的, 能夠調理高血壓, 也能夠調理水腫, 對便秘也有很好的緩解作用, 下面我們看看紅豆糕的做法。
製作方法一
主要配料:
紅豆250克, 沸水4杯, 水1/2杯, 糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯, 澄麵粉1/4杯, 油2湯匙, 馬蹄粉一斤, 一斤粉5斤水, 用半斤糖。
製作步驟:
1、紅豆沖淨, 揀去雜物, 用冷水浸2小時, 瀝水。 拌勻2種乾粉。
2、3公升深鍋內放入紅豆, 加沸水4杯,
3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻, 加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化, 慢慢注下粉漿, 不停攪拌至均勻。
5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤(21×11×6釐米)內, 用膠膜包緊, 四角蓋以鋁箔, 啞面向外。
6、置糕盤近轉盤邊沿處, 大火熱8分鐘, 將糕盤作180度之位置轉移, 繼用中火(70%火力)熱7分鐘。 擱置待冷後切塊供食。
製作方法二
步驟:
1、將大約半斤的紅豆用清水洗乾淨, 再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時, 就可以把紅豆放進鍋裡煮至變軟出沙了。 若想吃的時候口感更加軟滑, 便要將紅豆去殼, 做成紅豆沙;
2、用手狂抓紅豆,
3、在此同時, 可以用水將片糖煮開(糖的用量要因量而定), 然後倒入事先裝好的粘米粉中(用量為一包), 搞勻。 然後將大約四分一調好的糯米粉放進紅豆沙中, 再加適量的水開至糊狀, 最後加適量的白砂糖, 搞勻;
4、一層一層地下用料:先下一半糯米粉蒸, 等粉結成糕狀, 就可以下紅豆沙, 整齊鋪好後再蓋鍋, 最後再把最後的一層粘米粉鋪上, 蒸至熟便可。
紅豆糕的做法大家應該瞭解了吧, 我們在平時能夠做出這樣點心來也是很好的享受,