瓦罐煲湯的做法有什麼呢

我們平時的時候飲食當中會經常的喝湯， 每種湯的味道和營養成分都不一樣的， 瓦罐煲湯不但有營養一點不流失的特點， 而且還會味道更加的美味， 如果再配合各種對身體有益的藥材對身體會更加的好， 特別是可以達到進補和養生相結合的目的， 下面我們就來一起瞭解一下瓦罐煲湯的做法具體有什麼。

瓦罐湯的做法：

【主料】蔬菜：冬瓜、海帶、蘿蔔、玉米、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。 肉： 雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。 中藥：參類、黃芪、淮山， 枸杞等， 乾果， 如栆、桂圓、白果等。

方法及器具：

“瓦罐湯”是流行於南方民間的一種風味菜肴。

它採用一種制特的大瓦缸， 其缸底可以燒火， 缸內置有鐵架， 廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上， 然後點燃木炭， 借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟;

製作“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約1.3米， 系粗陶製成。 缸的底部放有一個圓形鐵筒， 裡面可裝木炭， 用來燒火。 缸內有三層鐵架， 可以放約30多個小瓦罐。 缸的頂部有一鐵蓋， 可以隨時揭開， 加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。 用於裝湯的小瓦罐高約18釐米， 直徑約20釐米， 有一小手柄， 可用手握住端上桌， 此外小罐上面還有一個小蓋， 蓋上有一小孔， 用於煨湯時排出多餘的熱氣;

煨湯時， 需將各種原料治淨後放入小瓦罐內，

再加入調料， 摻入清水(最好用純淨水),蓋上蓋， 將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上， 點燃木炭， 將湯煨8～12小時， 取出即成。 製作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛， 雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等， 都可用來製作“瓦缸煨湯”。

通過上述的介紹， 我們瞭解了瓦罐煲湯的做法， 平時在家的時候我們自己也可以根據步驟做的， 同時做的時候也根據自己的身體情況和口味愛好， 添加自己喜歡吃的素材和藥物之類的東西， 瓦罐煲湯的優點就是營養不會流失， 而且湯汁特別稠濃， 對人身體特別好。