很多人都偏愛吃大閘蟹， 因為大閘蟹本身的營養價值高， 而且如果大閘蟹做好了之後， 會更加的入味。 在初秋的這段時間， 菜場裡面大閘蟹比較多， 大家平時也可以學學如何做一道味美的紅燒大閘蟹。 做紅燒大閘蟹的方法其實並沒有多難， 下面會為大家簡單的介紹下做法。
1.清洗螃蟹， 按個人喜好切成塊塊狀。 蔥頭切段， 大蒜切片， 薑切絲， 辣椒碎備用。
2.往鍋中加油， 油熱後， 倒入蟹塊， 翻炒
3.煎至螃蟹微微變色， 下薑絲辣椒大蒜， 蔥頭段煸香。 依次加入料酒提香， 醋去腥， 加點水， 下點白糖， 煮到水開。 最後入料酒提香，
4.最後加入， 調味料， 燜熟即可。
另外在做紅燒大閘蟹的時候需要注意：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食， 會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲， 會導致腹瀉。
在挑選螃蟹的時候要注意殼背呈墨綠色的， 一般體厚堅實， 呈黃色的， 大多較瘦弱。 將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察， 蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿， 若透亮縫隙可見， 則螃蟹比較空。 另外肚臍凸出來的， 一般都膏肥脂滿， 凹進去的， 則膏體不足。 腹臍黑色越多則螃蟹越肥， 輕輕打開腹臍， 隱約可見黃色者為佳。 對河蟹來說， 有“九月（農曆）吃公、十月吃母”的說法，
以上就為大家簡單的介紹了下關於紅燒大閘蟹應該怎麼做。 大閘蟹的做法還是比較多的， 大家在日常生活中都可以根據個人的喜愛來選擇自己比較喜歡的做法。 但是紅燒大閘蟹相比較更加的味美， 能保證大閘蟹原始的鮮美。
