菠菜是我們最為熟悉的一種蔬菜， 菠菜不但很好吃而且還含有豐富的營養， 經常吃菠菜有利於我們的身體健康， 所以我們一定要善於利用菠菜來為我們服務才行， 菠菜有很多種吃法， 我們既可以用菠菜來炒著吃， 也可以用菠菜來涼拌， 此外菠菜還可以用來做成湯， 下文我們就介紹一下上湯菠菜的做法。
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。 屬莧科藜亞科菠菜屬， 一年生草本植物。 植物高可達1米， 根圓錐狀， 帶紅色， 較少為白色， 葉戟形至卵形， 鮮綠色， 全緣或有少數牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多， 按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜有“營養模範生”之稱， 它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
1 菠菜摘好， 洗淨待用
2 皮蛋一隻， 鹹鴨蛋一隻， 大蒜頭適量
3 將皮蛋， 咸鴨蛋切丁， 大蒜頭去皮
4 鍋裡放水燒開， 加適量的鹽， 將菠菜放進鍋裡燙一下
5 燙熟的菠菜裝盤
6 起油鍋將大蒜頭炸之金黃色
7 再將皮蛋丁， 咸鴨蛋丁放進翻炒
8 鍋里加水大火煮成濃湯， 加適量的鹽和雞精
9 煮好的濃湯倒進菠菜盤裡
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是菠菜， 我們知道菠菜不但好吃而且還有很高的食用價值， 菠菜還有多種人體需要的微量元素， 經常吃菠菜還有補血的功效， 上文詳細介紹了上湯菠菜的做法。
