排骨是我們日常比較常見的食材， 這類食材能夠給我們提供很豐富的骨膠原蛋白， 而且對於正在發育的小孩子來說更是需要的一類營養物質。 用排骨來煲湯是我們日常的不錯選擇， 通過礦物質水加上排骨文火慢燉可以讓整個湯羹清甜可口， 而且裡面含有的營養非常的豐富。
做法
排骨， 洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。 旺火爐上將豬油或素油燒紅， 排骨下鍋炒至灰白色。 排骨炒幹水分， 下鹽水薑煨一下， 放 足清水以蓋住排骨以上， 旺火上煨半小時後， 加入味精、料酒、蔥白， 移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘， 或直接用沸水煮幾分鐘， 再過冷水， 把骨頭上的髒沫沖洗掉， 然後一次加足煲湯冷水， 湯裡放蔥段、薑塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材， 比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等， 既可增加湯的風味， 又可健體強身。 然後蓋蓋子中火燒至湯滾， 再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。 最後放鹽， 不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯， 味道會更美。
3、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋， 醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;
4、用馬蹄、青紅羅蔔煲豬骨頭， 慢火熬它兩個小時就可以喝了， 這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點薑和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
在日常人們通過排骨煲湯會選擇搭配一些營養的紅棗或者馬蹄等食材來進行搭配只用， 採用文火慢燉可以很好的保留原滋原味的營養。 對於正在發育或者老年人來說需要補充排骨的骨膠原蛋白來緩解骨質疏鬆的疾病症狀是非常有效的。
