在很多地方都有每年冬至吃餃子的習慣， 以前的說法是， 冬至吃餃子是為了防止把耳朵凍掉， 現在人們吃餃子則是因為流傳下來的習慣。 現在的餃子倒是花樣眾多， 什麼蝦仁餡的餃子， 豬肉大蔥餡的餃子， 蘿蔔餡的餃子等。 餃子餡是層出不窮。 下面介紹一款魚肉餡餃子製作方法來嘗嘗鮮。
草魚肉餃子餡
1、草魚宰殺後治淨， 去掉頭尾、骨刺及魚皮， 取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨， 切為細粒， 加入香油、精煉油拌勻；
2、將魚頭、魚骨放入鍋中， 摻入清水， 加入胡椒粉、料酒、雞精， 上火熬至湯色乳白時，
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻， 再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌， 邊攪邊加入冷魚湯， 直至攪拌上勁且魚東加完， 接下來與韭菜粒拌勻， 即成。
鮁魚肉餃子餡的做法
1、將鮁魚洗淨沿著脊骨從中間片成兩片， 把魚肉和魚刺分開， 再將魚肉從魚皮上刮下來， 用刀背把魚肉斬爛。 斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。 將魚肉餡順一個方向攪拌， 邊攪拌邊加入半碗清水， 清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。 將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。 （肥豬肉與魚肉大約1：10， 即一斤魚肉放一兩肥豬肉）， 然後繼續順一個方向攪拌， 直到攪拌均勻。 打入兩個雞蛋， 繼續攪拌；
3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗淨，
喜歡吃魚肉又喜歡吃餃子的朋友有口福了， 魚肉餡餃子製作方法， 使得魚肉和餃子兼得， 讓喜歡吃的小夥伴們愛不釋口。 喜歡吃餃子的朋友， 不嫌麻煩的話， 就可以按照上述步驟， 做成魚肉餡餃子嘗嘗鮮。 意想不到的美味的呦。
