臭豆腐有什麼危害嗎

說起臭豆腐， 人們對它並不陌生， 甚至有絕大部分的人是臭豆腐忠實的粉絲。 在品味臭豆腐的誘人滋味時， 臭豆腐的安全性也是我們不能夠輕易忽視的問題。 臭豆腐有危害嗎？答案當然是肯定的。 那麼， 臭豆腐的危害又有哪一些？現在就來說說關於臭豆腐的種種， 讓人們對臭豆腐的安全性引起重視。

研究證明， 豆製品在發酵過程中， 會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫， 它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性， 多吃對健康並無益處。 此外， 胺類存放時間長了， 還可能與亞硝酸鹽作用，

生成強致癌物亞硝胺。 臭豆腐雖小， 但製作流程卻比較複雜， 必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程式。

1、化學的手法導致致癌：

如用硫酸亞鐵可產生黑色， 再加上其他的臭味物質， 即可成為臭豆腐。 這是相當危險的， 過多的鐵對人體的肝臟非常不利， 而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成， 所以說它有致癌是可能的。

2、腐爛導致致癌：

臭豆腐之所以臭， 不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類， 它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺， 相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時， 最好多吃新鮮的蔬菜和水果， 因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素， 特別是富含維生素C， 可阻斷亞硝胺的生成。

3、毒菌破壞神經系統：

臭豆腐在發酵過程中，

會揮發大量鹽基氮， 有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌， 常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中， 而肉毒桿菌是一種致命病菌， 在繁殖過程中分泌毒素， 是毒性最強的蛋白質之一。 人們食入和吸收這種毒素後， 神經系統將遭到破壞， 出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。

4、引發人體胃腸道疾病：

臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的， 易被微生物污染。 另外， 臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種， 發酵後期易受其他細菌污染， 其中還有致病菌。 因此， 臭豆腐一次不要吃得太多， 以免引起胃腸道疾病。

關於臭豆腐有危害嗎以上這些便是最好的解答。 臭豆腐雖然說有著誘人的口味， 但是它的健康性和安全性卻是令人擔憂的。

所以， 為了身體的健康應該減少吃臭豆腐的次數， 要選擇安全性高的店家進行消費， 切不可貪圖一時的享受而妨礙身體的健康。