香菇中含較多的蛋白質、鈣、鐵、磷等,
還有豐富的維生素和食物纖維,
經常食用可以降低血液中的膽固醇,
預防動脈硬化,
對防治心腦血管疾病和糖尿病也有不錯的效果。
香菇醬則是以香菇為主料,
然後加入豆醬等調製出的一道美味,
在炸醬麵、拌飯、火鍋中都必不可少,我們來介紹一下香菇醬的具體做法。
1、香菇洗淨,
切成小丁,
蔥姜蒜切成末,
鍋中放入一點油,
然後加入幹紅辣椒碎小火炒出紅油。
油熱後,
將蒜頭、紅蔥頭切片,
放入鍋中爆炒,
加入洋菇片炒香,
再加入百里香、蕃茄醬拌炒至洋菇片熟軟。
之後倒入高湯拌煮5分鐘,
起鍋前加入黑胡椒粉、糖、鹽調味即可;2、把幹香菇用水浸泡,
浸泡後的重量應該是幹香菇的3倍。
浸泡後去香菇根部等其它不能食用部分。
把撿好的香菇脫水,
一般可以用脫水機,
就是離心機進行脫水,
再香菇切成片狀,
以便下一步的油炸操作。
在鍋中加入沙拉油,
這樣做出的產品顏色好看,
口感香,
加熱後把切好的香菇下鍋,
由於油溫太高加入濕香菇後注意油會劇烈翻騰,
油炸大約15分鐘,
等香菇表面用手摸感覺有一種滑膩感時說明已經油炸好了,
可以出鍋了;最後再介紹一種簡單的做法:3、香菇、洋蔥切丁,
黃豆醬加水、白糖調勻。
鍋內放少許油,
放香菇丁小火煸炒,
炒至香菇丁變軟,
盛出備用。
鍋內放少許油,
放辣椒粉炒香,
倒入調好的醬汁,
加入香菇丁後,
繼續小火熬,
中間一直翻動,
防止粘鍋,
大火燒開,
小火熬制。
熬制粘稠即可。
香菇屬於菌類物種,
並含有一種名為葡萄糖苷酶的成分,
這種成分有加強人體抗癌的作用,
更是一把有利的抗癌武器。
香菇還能預防流感病毒,
因為其成分中的干擾素能誘導人體內干擾素的產生,
從而達到使均衡人體免疫力的作用。