有很多人都喜歡吃芝麻， 那麼大多數人為什麼喜歡吃芝麻呢？其實大家都知道， 芝麻的營養是相當豐富的， 用芝麻製成的飲品也很多。 芝麻的做法也很多， 比如說很多人都喜歡吃芝麻醬。 芝麻醬的做法有哪些？大家一定想知道更多關於芝麻醬的做法， 那就看看下面的知識瞭解一下吧。
做法一：
1.淨料：選成熟度好的芝麻， 去掉黴爛粒， 曬乾揚淨， 放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗， 撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質， 浸泡約15分鐘。 待芝麻吸足水分， 撈入密眼篩中瀝水， 然後攤在席上晾乾。
2.脫皮：將洗淨的芝麻倒入鍋內炒成半幹，
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內， 用文火烘炒。 用木鏟不斷翻攪， 一直炒到芝麻本身水分蒸發完， 呈棕色， 用指捏一捏就成粉末即可， 但防止將芝麻炒焦失味。 炒前如果將4千克鹽溶化成水， 加入適量大料、花椒粉、大小茴香等， 攪拌均勻後倒入50千克脫皮芝麻中， 停3～4小時調味料慢慢滲透於芝麻中， 則制出來的芝麻醬別具風味。
4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。 磨料時在磨眼中插入幾根竹竿， 使醬汁下得均勻， 細度高， 提高品質。 磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。 一般每100千克芝麻可製成芝麻醬80～85千克。
做法二：
1、芝麻用銅鍋炒至微黃跳起， 攤涼放入石磨中， 研磨至大致磨碎便可；
2、將沙拉油加入磨碎的芝麻裡拌勻， 便是基準的芝麻醬了；
3、在此基礎上加入豆腐乳和綿白糖拌勻， 然後再加入生抽拌勻， 最後加入1勺涼開水攪拌均勻便成美味的芝麻醬了 。
4、芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬， 有香味， 用作調料。 也叫麻醬。 芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。 有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。 食用以白芝麻醬為佳， 補益以黑芝麻醬為佳。
5、混合麻醬， 富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。 它含有豐富的卵磷脂， 高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。 可防止頭髮過早變白或脫落。 常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，
以上就是芝麻醬最火的做法， 相信大家看完也肯定有了很多瞭解， 如果大家想要吃到美味的芝麻醬， 可以按照上面的做法進行準備材料製作完成。 這麼完整的步驟跟方法， 大家趕緊參考吧。
