說起美味的糖醋排骨, 真的是口水忍不住的想要流出來了, 酸酸甜甜的, 不僅是我喜歡吃, 家人也是非常的喜歡, 就連一貫比較挑食的孩子也是喜歡的不得了。 可是, 很多人不知道正確的糖醋排骨的做法, 而今天我們為大家介紹的就是糖醋排骨的正確做法是什麼哦!
1、首先將肋條剁成半寸長的段(其實你買肋條的時候, 就可以叫賣家幫你剁了, 俺一般都是在雙匯冷鮮肉店裡買的)。
2、燒一大鍋開水, 沸騰後把排骨倒進去, 等再次沸騰後放鹽、酒同煮。 一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質, 呵呵,
3、現在開始調漿料準備炸排骨。 碗裡放雞蛋, 倒上麵粉, 然後打勻。 麵粉不要太多哦, 漿料要稀一點, 比米湯稍微稠一點就行, 要不然到時候沒辦法裹到排骨上。
4、鍋裡放豆油, 燒到7成熱, 然後換小火。 將排骨裹上漿料, 下鍋炸到金黃色, 就趕緊撈出。 等到所有的排骨都炸好了, 就再次下鍋炸一下, 然後起鍋。
5、終於到了開始做糖醋排骨的階段了, 呵呵, 大家都等著急了吧。 鍋裡留底油, 放入薑粒蒜粒炒香, 下排骨快炒, 然後加少量鹽、醬油調味, 然後倒入酒, 翻炒兩下, 然後加水剛剛蓋過排骨,
6、等待的時間總是漫長的, 終於等到水煮的只剩小半了。 這時因為醋和酒經過長時間的加熱, 已經揮發得差不多了, 所以要再次調味了哦。 改大火, 放醋、番茄醬(加點這個酸味會比較淳厚, 當然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬, 那就更好了), 紅糖, 翻炒兩下, 下點酒, 繼續翻炒, 這時後一定要炒得快一點, 因為糖再鍋底粘久了就焦, 焦了就會苦了, 等到水差不多收幹的時候下酒, 翻炒兩下, 然後淋上麻油, 灑上蔥花, 起鍋, 就搞定拉。
上述介紹的內容就是糖醋排骨的正確做法是什麼了,