空心菜相信大家一定不會陌生吧， 空心菜是我們常見的蔬菜之一， 空心菜我們也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜， 空心菜含有豐富的營養， 空心菜裡面含有多種維生素以及微量元素， 常吃空心菜是可以給我們身體帶來很多好處的， 空心菜有很多種吃法， 我們可以採用空心菜來搭配其它食材做成各種菜肴。
空心菜不用搭配其它食材也是可以自成一味的。 我們可以直接用空心菜來炒並且加入豆豉和蒜蓉作為配料， 這樣做出來的豆豉蒜蓉空心菜是非常好吃的。
原料
空心菜500克、大蒜2瓣。
豆豉約20顆、料酒2湯匙（30ml）、蠔油2湯匙（30ml）。
操作
1、豆豉放入盤中， 加料酒泡軟備用。 大蒜切碎備用。
3、把空心菜洗淨後， 切成約5cm長的段， 切的時候， 記得把梗和葉子分開放。
4、炒鍋燒熱倒入油， 放入瀝幹的豆豉煸香， 再放入一半的蒜碎炒香， 然後先把空心菜的梗放入翻炒約20秒。
5、待菜梗有點變軟， 馬上放入菜葉和蠔油， 迅速的翻炒10多下， 使蠔油和菜炒勻， 看到葉子變軟就馬上關火， 放入剩下的一半蒜碎， 盛出即可。
貼士
1、蒜蓉空心菜， 腐乳空心菜， 都是我們很常見的口味， 偶然發現用豆豉和蠔油炒， 味道也很好。
2、用黃酒浸泡豆豉， 能給豆豉去除腥味， 泡軟的豆豉用油煸炒過後， 味道和口感都會更好一點。
3、根據季節和地區的不同， 空心菜的老嫩程度也會不同，
4、空心菜切好後， 梗和葉要分開放入鍋裡， 先炒梗， 再炒葉， 如果同時下鍋， 梗炒熟了， 葉都爛啦， 反之， 葉子炒的剛剛好， 梗卻還沒熟呢。
5、因為豆豉和蠔油都有鹹度， 因此炒這個菜不要再放鹽啦。
上文我們介紹了什麼是空心菜， 我們知道空心菜也叫做是藤藤菜或者是叫做蕹菜， 空心菜有非常多種做法， 我們可以用空心菜搭配很多食材來做成各種菜肴， 上文介紹了用蒜蓉和豆豉作為配料搭配空心菜做成豆豉蒜蓉空心菜。
