早餐為什麼要吃雞蛋

在營養早餐中少不了的就是雞蛋， 為什麼雞蛋要在早上吃呢？今天， 小編就來告訴你雞蛋應該在早上吃的原因。 與此同時， 再來為大家支支招， 看看怎樣挑選到優質的雞蛋， 快來一起看看吧。

早餐吃雞蛋的7大原因

雞蛋更耐餓。 雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。 其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量， 讓你肚子飽的時間更長。

雞蛋幫助減肥。 研究證明， 早餐吃雞蛋的人， 比吃餅的人更容易減輕體重。

雞蛋是蛋白質的絕佳來源。 雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸， 是最全面的蛋白質。

雞蛋性價比高。 與其他富含蛋白質的食材相比， 比如培根、牛肉， 就算是價格不便宜的土雞蛋， 性價比也要高得多。

一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高。 雞蛋的確有一定量的膽固醇， 但是， 雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。 只要保證吃雞蛋的數量控制在每天一隻， 並不會因此增加患心臟病的危險。

雞蛋有益大腦發育和記憶力。 蛋黃中豐富的膽鹼成分， 能促進大腦發育， 有益大腦功能。 同時， 膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

雞蛋保護視力。 蛋黃中的兩種抗氧化物質， 葉黃素和玉米黃素， 能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。 它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

那麼， 要怎樣挑選雞蛋最好呢？

挑選雞蛋的方法

從蛋殼外觀挑選雞蛋：用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。

良質鮮雞蛋， 蛋殼清潔、完整、無光澤， 殼上有一層白霜， 色澤鮮明。 劣質鮮雞蛋， 蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。 更劣質一些的鮮雞蛋， 蛋殼發暗， 殼表破碎且破口較大， 蛋清大部分流出。 劣質鮮雞蛋， 蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮， 呈烏灰色或暗黑色， 有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。

用手摸挑選雞蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙， 掂量蛋的輕重， 把蛋放在手掌心上翻轉等。 良質鮮雞蛋的蛋殼粗糙， 重量適當。 次質鮮蛋， 蛋殼有裂紋、硌窩或破損， 手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。 手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下（貼殼蛋）。

劣質鮮蛋手摸有光滑感， 掂量時過輕或過重。

聽聲音鑒別雞蛋好壞：把蛋拿在手上， 輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊， 細聽其聲；或是手握搖動， 聽其聲音。 良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆， 手握蛋搖動無聲。 次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲（裂紋蛋）， 手搖動時內容物有流動感。 劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲（孵化蛋）、空空聲（水花蛋）。 手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。

聞味道鑒別雞蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣， 然後用鼻子嗅其氣味。 良質鮮蛋有輕微的生石灰味。 次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。 劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等。

吃雞蛋的好處多， 早餐中別少了雞蛋哦。

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