肥瘦相間的五花肉， 是豬肉最嫩最多汁的部分。 作為代表性菜系的最佳主角， 五花肉的肥肉遇熱易化， 瘦肉久煮不柴， 絕對是我等肉食控的最愛!!一個想要解饞的小心思， 具體怎麼處理它?這事你說了算!好豆君整理五花肉的N種銷魂做法， 忍住口水看完， 回家趕緊買肉去。
紅酒五花肉
五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽、胡椒粉、雞精、薑適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.五花肉切小塊。
3.鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化。
4.直到炒至呈棕紅色。
5.加入紅酒炒香。
6.然後倒入五花肉翻炒。
7.加入蔥薑繼續翻炒。
8.加入醬油炒至五花肉上色。
9.加入適量的熱水， 大火煮開小火燜燒40分鐘。
10.然後開大火加入鹽。
11.加入胡椒粉調味。
12.直到大火收汁關火。
農家小炒肉
五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、薑2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
1、青紅尖椒切圈， 五花肉切片
2、薑、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒， 炒至肥脂呈透明色， 邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火， 免得口感發硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒， 翻炒
5、將肉鏟到一邊， 爆香薑、蒜和青蒜白色部分
6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒， 加入鹽和雞精調味即可
春筍紅燒肉
春筍200g、五花肉250g、小米椒、蔥、八角、醬油、冰糖、雞精、鹽、薑適量
步驟
1.春筍切滾刀塊、五花肉洗淨(如果方便，
2.鍋放清水將春筍煮5分鐘。
3.鍋內放清水， 涼水下鍋， 焯透豬肉塊， 撈出待用(一定要焯淨血沫啊， 不然味道不好)。
4.鍋做開水， 加入五花肉、蔥、薑、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油(我這是懶辦法， 您要是和我老媽一樣勤快就炒糖色更棒)。
5.最後放鹽調味， 加春筍小火燒30分鐘， 放雞精調好口味出鍋裝碗愛吃辣椒的放小米椒佐餐。
五花肉熏幹幹鍋
五花肉200g、熏幹1塊、青椒1個、紅椒1個、蔥2段、薑3片、豆豉香辣醬30ml、醬油15ml、白糖8g、鹽5g、高度白酒20ml、料酒15ml
步驟
1.五花肉切成薄片， 加入鹽、料酒醃制20分鐘， 熏幹、青紅椒、蔥、薑分別都切成片備用;
2.燒一鍋水， 水開後保持大火， 放入蔥、薑片、五花肉焯燙至肉片變白， 然後撈出用清水沖洗乾淨;
3.鍋中加入少許的油燒到3成熱， 放入剩餘的蔥薑炒出香味， 然後放入熏幹片炒勻;
4.放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味， 然後依次淋入白酒、醬油， 放入白糖炒到上色;
5.倒入清水， 水量沒過材料的二分之一即可， 加蓋用中火燜燒約5-8分鐘， 直到水分快要收幹為止， 然後放入青紅椒拌勻後即可;
韓式泡菜炒五花肉
韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
1、把五花肉切片， 洋蔥也切塊， 泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油， 放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色， 放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒， 再加入料酒和生抽， 把泡菜與五花肉翻炒均勻即可， 裝盤後撒熟的白芝麻提香
幹豆角燉五花肉
豇豆幹50克、五花肉500克、蔥5克、薑4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量
1、幹豆角提前半天拿出來用溫水泡發， 五花肉切大塊、蔥薑蒜切片備用
2、鍋中倒少量油， 放入五花肉雙面煎至微黃
3、煎好的五花肉推至一邊， 放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香， 加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
5、加入足量熱水， 放入山楂， 大火燒開轉小火燉
6、大約燉30分鐘之後， 加入泡發幹豆角， 繼續燉15-20分鐘， 至肉軟爛灑香菜即可出鍋
焗蜜汁叉燒肉
五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量
1、準備好材料， 肉中加入叉燒醬、老抽、鹽
2、再加入蜂蜜， 用手抓勻， 適當的揉一揉， 醃制約10小時
3、奔騰壓力鍋中， 放入錫紙(沒有也可以)，
4、蓋上蓋子， 把閥門指向無水焗檔
5、按無水焗檔， 按一下就可以工作
6、做好後拿出晾涼切片
豬肉燉粉條
豬肉400克、粉條(幹)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、薑3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
1、鍋內燒開水， 放入切塊豬肉氽燙至水開， 撈起洗淨， 瀝幹水
2、鍋內放1小匙油， 放入豬肉塊， 小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖， 小火炒成焦糖色
4、.放入肉塊炒至均勻上色， 加入京蔥段， 八角， 薑片， 花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有調味料， 加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6、煮至中途， 把蔥段和薑片撈起
7、粉條提前用溫水浸泡至軟
8、當鍋內的水燉至1/3時， 放入泡軟粉條
9、中小火開蓋煮制， 粉條煮的時間要略長些
10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可
醬爆肉片
五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、五花肉切成薄片，薑、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒
3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
紅腐乳五花肉
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許
1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)
3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可
10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可
醬爆肉片
五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、五花肉切成薄片，薑、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒
3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
紅腐乳五花肉
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許
1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)
3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可
