提到豬肝, 大家都會想到豬肝是補血佳品, 其實, 豬肝的營養價值遠不止這些, 合理的食物搭配更有利於身體健康。 豬肝怎麼吃最好?小編給你支招, 肝配一寶養顏補血又護肝!
一、黃豆和豬肝=美顏補血
想吃豬肝, 又不想膽固醇過高, 可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。 大豆及豆製品中含有植物甾醇, 其結構與膽固醇相似, 能在腸道內與膽固醇抗爭, 減少膽固醇的吸收。 大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質, 如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。
食譜:黃豆豬肝湯
原料:豬肝、黃豆各50克, 洗淨同燉湯食, 每日一次。
做法:
1、洗淨的黃豆在沸水中燙片刻, 將鮮豬肝洗淨, 切成薄片;
2、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;蔥薑洗淨, 蔥切段, 薑拍破;
3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等, 同煮;
4、煮幾分鐘後, 放入拌好的豬肝片及黃豆, 煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
二、豬肝+菊花=清熱養肝, 明目
食譜:豬肝菊花湯
材料:豬肝100克, 白菊5朵。
調料:薑絲、鹽各適量。
做法:
1、豬肝洗淨, 用沸水略[6]焯, 切片;白菊洗淨;
2、鍋中倒入適量清水, 放入白菊煮片刻。
3、放入豬肝、薑絲、大火燒沸,
煮豬肝時不要一直大火, 這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。
三、豬肝+菠菜=補血
豬肝富含B族維生素, 鐵和葉酸, 菠菜富含葉酸, 同食能補血。 但是菠菜要提前焯水處理, 先除去菠菜中大量的草酸, 因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!
食譜:菠菜豬肝湯
原料:菠菜400克、豬肝150克、生薑幾片、清水4~5碗、鹽。
做法:
1、豬肝整塊放在清水裡泡1個小時, 然後切薄片, 放進薑片、鹽、油、酒拌勻;
2、鍋裡放水, 煮開, 放進菠菜灼燙至水開, 撈出沖洗一下;
3、鍋裡燒4~5碗清水, 水開後, 放進灼燙過的菠菜;大火煮開, 用筷子壓一下, 讓全部菠菜都浸在水裡;
4、水開後, 倒進醃好的豬肝, 打開鍋蓋煮至豬肝變色, 夾起豬肝, 翻面, 再煮至變色後再煮3~5分鐘,
四、豬肝+銀耳=養肝, 明目
豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目, 潤肺養陰。
食譜:銀耳豬肝湯
原料:銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、薑3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克
做法:
1、把銀耳放入溫水中泡發, 去蒂根, 撕成瓣狀, 豬肝洗淨、切片;小白菜洗淨, 切5釐米長的段, 薑切片、蔥切段。
2、把豬肝放在碗內, 加入生粉、鹽、醬油;打入雞蛋拌勻掛漿, 待用。
3、把炒鍋置武火上燒熱, 加入素油, 六成熟時, 下入薑、蔥爆香, 注入清水300毫升, 燒沸, 下入銀耳、豬肝, 煮10分鐘即成。
五、豬肝+番茄=養血, 明目
番茄味甘、酸, 性微寒, 能涼血平肝;豬肝性溫, 味甘、苦, 有補肝明目養血的功效。 二者合用, 能養血明目。 適用於肝血不足, 或肝熱上擾所致之眼睛疲勞, 視力減退者。
食譜:番茄豬肝
原料:番茄100克, 豬肝250克, 油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法:
1、番茄洗淨, 開水澆燙, 剝皮去籽, 切成6瓣。 豬肝洗淨, 切薄片, 用少量醬油拌勻。
2、燒熱鍋下油, 燒至八成熱, 下番茄、蔥花爆炒3分鐘, 加入精鹽及開水, 滾開後放入豬肝。 待再滾後撇去浮沫, 再煮3分鐘, 加入胡椒粉、味精調味即可。
六、豬肝+韭菜=促進營養吸收
吃豬肝時, 可以搭配一些高纖維素的蔬菜, 如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等, 既可以降低膽固醇的吸收, 還能幫助身體排出毒素。
食譜:韭菜炒豬肝
原料:豬肝250克, 韭菜100克。 食用油, 鹽, 黃酒, 幹澱粉, 味精。
做法:
1、韭菜洗淨後瀝幹水分, 切成小段。
2、豬肝洗淨去筋膜, 切成薄片, 放在淡鹽水中浸泡半小時, 反復換水至水變清。
3、撈出豬肝片,
4、鍋裡加油燒熱, 倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。
5、韭菜下鍋, 炒到韭菜變軟, 加少許鹽和味精, 翻炒均勻即可。
結語:以上是小編帶來的全部內容, 合理的食物搭配養生功效更加哦!