野菜怎麼吃

相信大家對於野菜是非常熟悉的吧， 很多野菜不但可以食用而且還能藥用， 所以我們要善於利用野菜來為我們的健康服務， 但是我們也應該知道很多野菜是有毒的， 我們在吃野菜的時候一定要非常小心， 吃野菜如果沒有在安全的情況下還是不要亂嘗試的好， 否則不但威脅到健康甚至是會帶來生命的危險。

那麼我們應該怎麼吃野菜才最安全呢， 我們要瞭解一些野菜的知識， 應該知道哪些野菜是有毒的， 一旦出現了吃野菜中毒， 我們應該懂得如何去處理。

正值春天， 相信不少人會去踏青、挖野菜，

這時候的野菜也正新鮮。 但是您知道嗎， 並非所有的野菜都可直接食用， 貿然食用可能中毒， 輕者腹痛、噁心、嘔吐， 重者呼吸困難、心力衰竭， 出現意識障礙甚至死亡。 那麼， 我們應當怎樣吃才安全呢?

野菜怎麼吃更安全

野菜：營養豐富 部分有藥用價值

野菜含有豐富的維生素、微量元素、膳食纖維、碳水化合物、脂肪等。 每百克薺菜含維生素C

90毫克， 一個人每天吃50多克薺菜就可以滿足人體對維生素C的需要了。 蕨菜含有人體所必須的17種氨基酸、8種人體不能合成的氨基酸， 微量元素、胡蘿蔔素等也很豐富， 每百克蕨菜所含的蛋白質比芹菜、青椒高3倍， 比番茄高兩倍。 不僅如此， 有些野菜還有藥用價值， 蕨菜可清熱利尿、益氣養陰;薺菜能止血、降壓、治目疾等;馬齒莧可消炎解毒、抑制細菌等

山蒜有微毒 榆錢不宜炒吃

野菜雖然美味可口， 但吃起來也是有講究的。 山蒜等一些野菜有微毒， 不經浸泡食用會導致周身不適， 這類野菜在煮食前務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理;樹上的野菜如刺嫩芽、榆錢等不宜炒吃， 宜蒸吃或做醬吃。 如果炒著吃， 既粘又澀， 難以下嚥。

雖然野菜營養價值較高， 但不是人人都適宜吃野菜。 薺菜不適合孕婦食用， 因為它有催產的作用;小根蒜不適合發熱的病人食用;消化功能不好的人不適合大量食用山野菜。

純天然不等於安全 許多野菜有劇毒

野菜存在極大的食品安全隱患。 如純天然的蕨菜能夠致癌，

這主要是由於蕨菜中的原蕨苷所致;新鮮的蕨菜經過草木灰或者堿水處理後， 原蕨苷的含量會大大降低， 食用安全性會大大提高， 所以不能把“純天然”、“野生蔬菜”等同於“營養”、“安全”。

除純天然蕨菜外， 野胡蘿蔔和野芹菜也不能吃。 野胡蘿蔔也叫老公銀， 根在幼苗時為灰色， 長大後呈淺黃色， 像胡蘿蔔。 幼苗莖發紅， 無臭味;長大後臭味很大， 葉和根都有劇毒， 吃後會造成死亡;野芹菜又名毒芹、白頭翁、毒人參， 生長在潮濕地方。 葉像芹菜葉， 夏天開花， 全棵有毒， 花的毒性最大， 吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹， 嚴重可造成死亡。 曲菜娘子這種野菜幼苗容易和曲菜苗相混， 曲菜娘子葉狹長較厚而硬， 邊有鋸齒， 大部分葉子貼著地面生長。

曲菜葉較寬而軟， 鋸齒不明顯。 誤吃了曲菜娘子臉部會變腫。

注意事項：中毒後催吐洗胃送醫院

野菜引發食物中毒的原因， 是由於野菜中含有不同的有毒物質， 如生物鹼、苷類和毒蛋白等。 他提醒說， 在採摘野菜食用時， 一旦誤采了有毒野菜而發生中毒， 食用後有頭痛、頭暈、噁心、腹痛、腹瀉等症狀， 應立即進行急救治療。

催吐法：可用手指、雞毛或其他代用品探觸中毒者咽喉， 至將毒物全部吐出為止;

洗胃法：可用肥皂水或濃茶灌進胃內洗胃， 此法可以同時消除已到腸內的毒物， 起到洗胃又洗腸的作用;

解毒處理：在上述急救處理後， 還可進行解毒處理。 民間最簡單的方法是吃雞蛋清， 生牛奶或用大蒜搗汁後沖服， 其主要作用是能吸附或中和生物鹼，

苷類、重金屬和酸性等毒物;

送醫搶救：上述方法只是對食用野菜中毒者的一些初步處理。 中毒嚴重者， 務必送醫院進行緊急搶救， 以免貽誤時機造成死亡。

上文我們介紹了什麼是野菜， 我們知道野菜有著非常豐富的營養和藥用的功效， 經常吃野菜對於我們人體有很多的好處， 但是我們應該知道有些野菜是有毒的， 所以大家在吃野菜的時候一定要非常謹慎才行， 上文詳細介紹了野菜怎麼吃。