焯菜時加點鹽保護營養
焯菜時， 蔬菜中的部分營養素會流失， 如水溶性的維生素C、B族維生素等。 但如果在沸水中加入1%的食鹽， 讓蔬菜處在細胞內外濃度相對平衡的環境中， 其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢。 不過加鹽不能太多， 大半鍋水里加半勺鹽即可。
和麵時加點鹽更筋道
和麵時加入少許鹽， 能提高麵筋品質， 讓麵條吃起來筋道。 1斤麵粉加半勺鹽左右即可，
煮玉米時加點鹽更甜
在某種程度上， 鹹味和甜味有協同作用， 也就是說， 微量的鹽能讓本來有甜味的食物更甜。 煮玉米時， 在水開後往水里加少許鹽， 能提升玉米的口感， 吃起來更清香， 有絲絲甜味。 一般情況下， 煮4根玉米只需半勺鹽。
喝咖啡加點鹽去苦味
鹽可以很有效地激發糖的甜味。 而在咖啡中調入一點點鹽， 還會去掉烘焙咖啡時產生的苦澀， 使咖啡的味道更香， 口感溫潤滑順。
煎魚前加點鹽不破皮
在煎魚之前， 先在魚身上薄薄地抹上一層鹽， 小魚醃制5分鐘， 大魚醃制10分鐘左右。 魚皮當中的水分會因此減少， 魚皮變得有點硬， 這時再去煎， 就不容易破皮。
豆腐加點鹽不宜變質
豆腐含水量高， 富含植物蛋白， 因此容易變質發酸。 儲存豆腐時， 可以在煮沸的開水中加入少量的鹽， 徹底攪拌。 待淡鹽水變涼後， 將豆腐放進去即可。 豆腐經鹽水浸泡後， 能增加滲透壓， 不容易變質。 一般而言， 1斤豆腐中加大半勺鹽即可。 不過， 需要提醒的是， 用鹽水浸泡保存的豆腐做菜時， 要記得少放鹽或不放鹽。
