豬肝的營養

豬肝是好東西嗎?對於一般人而言， 豬肝確實是一種很不錯的食物， 最明顯的營養功效是補血;但對於患有高血壓、高膽固醇等患者而言， 豬肝並不是理想的食品。 但總的來說， 豬肝的營養成分是比較豐富的， 是我們生活中不可忽略的一種營養食品。 那麼， 豬肝的營養具體有哪些呢?

相信生活中很多人都吃過豬肝， 因為它不僅是味道好， 營養成分也是非常高的， 尤其是對女性而言， 多吃點豬肝有助於補血， 同時還具有抗疲勞、保護眼睛、抗氧化、增強人體免疫力等多種功效。

豬的肝臟是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，

是最理想的補血佳品之一。 它含有豐富的營養物質， 其營養含量是豬肉的10多倍， 鐵、磷、鉀含量都超過奶、蛋、肉、魚等食品。 其維生素A更是高得驚人， 每100克中含有1萬微克左右， 具有維持正常生長和生殖機能的作用。

豬肝中鐵質豐富， 是最常用的補血食物。 豬肝中還含有多種維生素， 膽固醇含量也不低。 經常食用豬肝還能補充維生素B2。 豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒。

食用豬肝可調節並改善貧血病人造血系統的生理功能。 豬肝中的維生素A可維持正常生長和生殖機能;能保護眼睛， 防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色， 對皮膚健美具有重要意義。 維生素B2能補充輔酶， 完成機體對某些有毒成分的去毒作用。

維生素C和微量元素硒能增強人體的免疫功能， 抗氧化、防衰老， 抑制腫瘤細胞產生。

除了上面介紹豬肝的營養價值外， 在食用豬肝時， 同時要注意以下三點飲食宜忌：

1.一般人都可食用， 貧血患者、常在電腦前工作的人尤為適合。

2.豬肝含較高膽固醇， 因此高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

3.豬肝中可能含有毒素， 因此要充分沖洗並浸泡數十分鐘再烹飪;烹飪時間不能太短， 要用急火炒至無血絲呈灰褐色。

豬肝雖好吃， 但也不可貪過量， 尤其是患有高血壓、膽固醇等疾病的人更不應該吃豬肝。 當然， 平時生活中適當吃些豬肝對身體有益處是肯定的。 這裡介紹了關於豬肝的營養成分與功效作用，

很值得大家去瞭解。