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【經典描述】
“簡發而櫛，
數米而炊。 ”
——《莊子·庚桑楚》
【釋義】
炊：燒火做飯。 數著米粒做飯。
比喻計較小利， 也形容生活困難。
經常做飯的朋友都知道， 做乾飯用米多， 做粥用米少， 雖然不至於像這個成語所說的數米而炊。 但是， 用較少米做成的米湯卻是一味良藥， 而且有比較好的養生保健功效。
在《紅樓夢》中提及的127味中藥裡， 米湯是出現頻率最高的中藥之一。 如第八十七回裡， 紫娟對林黛玉說：“給姑娘做了一碗火肉白菜湯……還熬了一鍋江米粥”。 江米屬於糯米的一種， 這種米粥有補肺、暖脾胃、補益中氣等作用， 林黛玉體弱多病，
臨床上也有很多這樣的例子。 治療風寒感冒的桂枝湯， 張仲景在介紹其用法時是這樣描述的：“服已須臾， 啜熱稀粥一升餘， 以助藥力。 溫覆令一時許， 遍身漐漐微似有汗者益佳”。 意思是說， 服完桂枝湯後， 應喝上一碗熱粥作為藥引， 以增強發汗解表的功效。 這種以米湯助藥力的方法， 在醫聖張仲景的處方中非常多見。 清代名醫王士雄對米湯也有很高的評價：“貧人患虛症， 以濃米湯代參湯， 每收奇跡。 ”
中醫認為， 米湯性味甘平， 有益氣、養陰、潤燥的功效， 表面浮起的一層細膩的黏稠物——“米油”， 營養更為豐富， 能健脾胃。 清代藥學著作《本草綱目拾遺》中曾記載：“米油， 力能實毛竅，
需要提醒的是， 米湯和牛奶不宜同時食用， 因為米湯中的一種脂肪氧化酶會破壞牛奶中的維生素A， 造成營養浪費。 由於米湯太容易吸收， 含糖量較高， 糖尿病患者也不適合過多食用。 此外， 大米中的維生素B2經過碾磨加工和一次次淘洗， 會大量流失， 所以缺乏B族維生素的人應儘量多食糙米， 儘量用糙米來熬制米湯， 以最大限度保留其中的維生素B2。
