一、蘿蔔皮的營養價值
蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分。 據營養分析， 蘿蔔皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍；鈣含量98%在蘿蔔皮內。 蘿蔔皮富含蘿蔔硫素， 為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一， 可促進人體免疫機制， 激發肝臟解毒酵素的活性， 可保護皮膚免受紫外線傷害。
二、常吃蘿蔔皮的4個好處
1、益肝明目
蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
蘿蔔皮含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸，
3、降糖降脂
蘿蔔皮還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品。 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓、強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
4、抗癌
辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質， 它正是蘿蔔抗癌的關鍵部分。
三、蘿蔔皮的藥用價值
1、腹脹、腹痛
將白蘿蔔皮削成五釐米左右大小、硬幣那麼厚的程度， 放在開水中燙一分鐘左右， 取出後， 將向內的那一面貼在肚臍上， 用膠布固定住就可以了。 每天吃過飯都可以這樣貼一個小時， 一日三次。
2、足跟痛
蘿蔔皮削好以後， 放在鍋裡煮， 煮熟之後裹在紗布裡， 放在腳跟上敷。 涼了以後可以再加溫，
3、偏頭痛
方法很簡單， 只要將白蘿蔔皮削成杯口大小， 用膠布固定在太陽穴上， 每次貼20分鐘左右即可。
4、慢性支氣管炎
將蘿蔔洗淨， 最好是紅蘿蔔， 皮當然是不能削的， 切成薄薄的片狀， 加入飴糖， 也叫麥芽糖， 大概兩三勺即可， 靜置12小時後， 就會發現已經產生了蘿蔔糖水， 此水有化痰止咳之效。
四、蘿蔔的功效
治療痛風
原料：大紅蘿蔔（東北大紅蘿蔔為好）
用量：400克（根據病情可相應調整）
用法：將大紅蘿蔔洗淨， 連皮切塊， 加200毫升50度溫開水， 加適量蜂蜜， 生榨汁， 10分鐘內全部飲下， 120分鐘內可見效果。 日飲2次， 早飯前、晚飯後， 15日為一療程(細嚼也可)。
治療扁桃腺炎
蘿蔔300克洗淨帶皮切塊， 加200毫升水， 加適量蜂蜜， 生榨汁， 10分鐘內全部飲下， 日飲2次， 早飯前、晚飯後， 15日為一療程。
治煙癮
大紅蘿蔔300克洗淨帶皮切塊， 加200毫升水， 加適量蜂蜜， 生榨汁， 清晨10分鐘內全部飲下， 可解煙毒， 克制煙癮發作， 達到戒煙的目的(細嚼也可)。
治療貧血
紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原， 可促進血紅素增加， 提高血液濃度及血液品質， 對治療貧血有很大作用。 蘿蔔中還含有大量的鐵， 有助於補血， 其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%， 比青蘿蔔高75%。
這樣吃更爽口
主料：切好的蘿蔔皮500克
輔料：熟花生碎25克
調料：白醋50克， 鹽10克， 味精15克， 調料油25克。
做法：
1、先將蘿蔔皮放入盆內， 加上白醋浸泡10分鐘入味。
2、放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻後裝盤即成。
小貼士
不是所有食物的皮都可以食用的
1、荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物， 同時還可能含有寄生蟲。
2、紅薯皮：紅薯在生長過程中， 有害物質可能聚集在皮中。
3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸。
4、土豆皮：土豆皮裡含有毒物質茄堿。
蘿蔔全身都是寶， 蘿蔔皮的功效更是不能小視， 下次吃蘿蔔別削皮了哦！
