紫薯是屬於粗娘類的食物， 我們知道身體中所需要的營養成分中包含有粗糧的營養。 其實每種食物都是獨立存在的， 只有清楚地掌握食物本身的營養價值和功效與作用， 才能夠更好的去食用它們。 不同的食用方法也是會增加我們食用食物的食欲， 只要食欲增加了那麼就會吸取更多食物的營養。
我們食用食物唯一的目的就是想要身體的營養得到平衡， 這也是為什麼要研究出各式各樣的食用方法的原因之一。 食物本身其實都是具有不同的層次的營養還有功效與作用， 清楚的瞭解這點就可以有針對性的食用。
一、紫薯的功效與作用
1、高含量的硒和鋅， 抗氧化、預防癌症
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍， 是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。 硒是若干抗氧化酶的必需組分， 有預防癌症的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用， 從而延緩衰老， 預防某些慢性病的發生， 並且具有抗愛滋病作用。 而鋅也是許多抗氧化酶的組分或啟動劑， 具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。 鋅還能維持細胞膜的穩定， 減少毒素吸收和組織損傷。 鋅在組織代謝中所具有的調節功能， 能調節蛋白質的合成與代謝， 調節免疫功能， 並對激素有調節作用，
2、豐富的鉀和鐵， 為機體送氧、平穩血壓
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外， 鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富， 使其健康功效明顯提高。 尤其對於現代人防治慢性非傳染性疾病， 有著極為重要的意義。 鉀是人體非常重要的營養素之一， 在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。 同時， 由其舒張血管、促進鈉排泄等功能， 使得鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位;而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟， 維持正常的造血功能。 鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白;為機體各組織器官輸送氧。
3、富含花青素， 預防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用。 紫薯的顏色來自於花青素， 花青素是天然強效的自由基清除劑。 大量的研究證實， 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍， 是維生素E的50倍。 花青素可透過血腦屏障清除自由基， 從而保護大腦組織， 同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
4、纖維素含量高， 促進消化
紫薯纖維素含量高， 這類物質可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。
5、富含維生素，
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素， 蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質， 經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
二、紫薯的食用方法
1、紫薯銀耳湯
秋天的早晨， 喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情， 可以頭一天晚上做好。 銀耳泡發好， 加清水小火煮一個小時， 然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖， 再燉上半個小時就可以關火了， 黏糊糊的， 非常美味。
功效與作用：潤燥補血
2、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小塊， 紫薯去皮切小塊。 然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋， 加入適量清水， 大火燒開後轉小火燉煮。 看到南瓜和紫薯煮黏糊了， 加入少量冰糖或者紅糖至融化即可， 絕對是這個季節最好的保暖飲料。
功效與作用：補鐵高手， 可以預防貧血， 還可以減少鉛的吸收， 提高人體抵抗力。
上面介紹了紫薯的功效與作用及食用方法， 只有正確的掌握住這些就可以在食用的時候有針對性的去食用。 對於一些便秘的人來書食用紫薯是可以促進消化的， 那麼就不會造成食物的堆積因此就解決了便秘的問題。 所以掌握住食物的功效還有作用是非常關鍵的。
