魚片的營養價值很高， 魚片含有的蛋白質、氨基酸也是很豐富的， 吃魚片對人體健康不會有任何危害， 而且很多人在冬季的時候， 都是很喜愛吃涮魚片， 這樣的吃法對增強人體免疫力有著很好的效果， 那魚片在製作上也是有著一些不錯方式， 花椒魚片是不錯之選， 花椒魚片怎麼做呢?
很多人對花椒魚片怎麼做並不是很清楚， 這樣的佳餚在製作上也是比較簡單的， 不過在製作花椒魚片的時候， 要注意食材搭配， 這樣使得製作後， 魚片口感才會非常不錯。
花椒魚片怎麼做：
1.將魚柳斜片成魚片， 加入料酒、白胡椒粉、澱粉、蛋清
2.混合均勻後醃制15分鐘
3.薑、蔥切片， 青椒切菱形片
4.鍋入油， 爆香蔥薑片
5.加入高湯大火煮沸轉中小火熬5分鐘左右
6.加入蟹味菇， 醃汁倒掉再滑入魚片煮3分鐘左右倒在碗中
7.淨鍋入油， 小火炸香花椒後加入青椒片翻炒片刻
8.最後一起倒入盛有魚的碗中
烹飪技巧
1、這道菜最好不用高湯來調湯， 最好用魚身上的骨頭。 做法是先在蔥薑鍋中把魚骨稍煎上顏色， 再放入水， 大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白， 這樣原湯原食的風味更地道。
2、魚片很易熟， 別煮過了， 否則易碎。
3、花椒小火更能炸出其香氣。
營養價值：
草魚， 俗名鯇魚。 屬草食性魚類， 為溫中補虛養生食品， 有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效， 適用於胃寒體質
金針菇 - 又名樸菇， 冬菇。 金針菇是菇體較小的一種傘菇， 因其菌柄細長， 色澤和食性似金針菜而得名。
以上就是對花椒魚片怎麼做詳細介紹， 在製作這樣佳餚的時候， 可以選擇草魚， 草魚刺少， 吃的時候不會有紮刺的現象， 那吃花椒魚片的時候， 對身體有傷口的人， 需要減少選擇， 這樣對傷口的癒合會有影響的， 這點吃的時候要注意。
