魚香豆腐
原料：
豆腐一塊， 木耳3朵， 胡蘿蔔一根， 糖， 鹽， 醋， 澱粉， 大蒜瓣3枚， 香蔥， 番茄醬。
做法：
1)先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。
2)木耳泡發切絲， 胡蘿蔔切絲， 小香蔥切末， 大蒜剁碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4)豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分， 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香， 放胡蘿蔔木耳翻炒， 聽到木耳爆出響聲， 放豆腐翻炒， 至金黃色， 放調好的汁小火咕嘟一下， 放一勺鹽， 待湯汁濃稠後關火， 出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
肉末豆腐
原料：
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。
做法：
1)先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。
2)香菇洗淨切小塊， 蒜薹洗淨切碎段。
3)熱鍋涼油， 油稍微多些， 放入蒜末爆香放肉末炒熟， 放少許醬油， 把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下， 在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒， 豆腐不宜進味， 少加2勺水， 一勺糖咕嘟一會兒， 待醬汁上色， 勾薄芡出鍋裝盤。
宮爆豆腐
原料：
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。
做法：
1)先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用5成熱的油炸至金黃色出鍋， 瀝幹油待用。
2)花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣， 青蒜切花生米大小的段。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4)鍋中留少些底油， 一定要涼油，
這盤菜， 是素的宮爆雞丁， 具備宮爆雞丁的色、香、味。
雞刨豆腐
原料：
豆腐一塊， 大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。
做法：
1)豆腐不切， 用刀平壓一下壓碎， 蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2)熱鍋涼油2勺， 蒜末爆香， 放入壓碎的豆腐， 中火翻炒， 要邊炒邊用炒勺擠壓， 成碎末狀， 放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色， 放入所有的蔥絲， 繼續炒至蔥有些軟焦， 勾芡關火， 裝盤。
這盤菜， 金黃， 酥香， 有炒雞蛋的色， 香和口感!
口袋豆腐
原料：
豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬。
做法：
1)豆腐切1釐米厚5釐米長的薄片， 香蔥切末， 1勺鹽， 半勺糖， 少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。
2)平鍋放油， 把豆腐平鋪鍋底， 小火煎， 兩面煎至金黃色， 把調好的料汁倒入鍋中， 顛鍋， 讓豆腐掛上湯汁， 關火， 出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃， 外酥裡嫩， 酸甜辣香。
豆腐丸子湯
原料：
豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉。
做法：
1)豆腐放大碗裡搗碎， 放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌， 朝一個方向攪拌均勻。
2)沙鍋中煮半鍋開水， 把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中， 不要攪動， 讓丸子自己浮起， 把所有的豆腐餡都團成丸子入水， 用湯勺勺背沿鍋邊推動水， 使丸子全都浮起， 放少許鹽稍煮幾分鐘， (丸子裡已經由鹽， 湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。
3)這時在碗中撒上香菜、胡椒粉， 滴幾滴香油就好啦。
