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臘肉好吃, 不僅南方人喜歡, 如今北方人也愛上了臘肉。 前幾年去南方出差, 吃臘肉上了癮, 順便買了二十斤臘肉帶回家, 結果, 做了兩次臘肉炒菜根本咬不動, 無奈只好把肉扔掉了。 後來找行家一打聽才知道, 自己的做法有問題。 這次做了一個臘肉炒蒜苔, 非常成功, 味道醇厚, 香氣逼人, 孩子說, 明天還要吃。 下麵就說說臘肉炒蒜苔的步驟。
買回的臘肉洗淨, 涼水下鍋煮40分鐘, 直到熟透。
煮熟的臘肉涼涼, 切成薄片備用。
蒜苔洗淨, 下開水鍋焯三分鐘。
切成小段備用。
大蔥切末, 準備熗鍋材料。
鍋裡放少許油,
臘肉要炒到變色。
倒入蒜苔, 繼續翻炒。
翻炒過程中適當加點開水, 防止炒幹, 出鍋前放鹽。