蒜蓉黃豆醬是人們在日常飲食中比較愛吃的醬類， 有的人在不愛炒菜的時候甚至會用蒜蓉黃豆醬直接拌米飯來吃。 那麼這麼好吃的蒜蓉黃豆醬該怎麼做呢？其實蒜蓉黃豆醬的做法是非常簡單的， 只要以下5個步驟就可以完成了。
一、蒜蓉黃豆醬所需食材
黃豆一小碗、蒜2-3顆、花椒若干顆、幹紅椒粉若干、八角一點點、桂皮一點點、料酒、鹽、醬油、蠔油、香醋、冰糖一顆
二、蒜蓉黃豆醬的做法
1、黃豆一小碗。 提前一晚洗乾淨， 然後泡發。
2、準備的材料除了黃豆以外， 還有 蒜2-3顆， 切成末 花椒若干顆 幹紅椒粉若干 八角和桂皮各一點點
3、熱鍋熱油， 先把蒜末、花椒、八角、桂皮倒進去爆香， 注意先別放辣椒粉， 以免爆糊。
4、把瀝幹水的黃豆倒入， 爆炒一下， 炒香。 然後加入料酒、鹽、醬油、蠔油、香醋， 以及一顆冰糖
5、加入調料翻炒一會兒以後， 把辣椒粉倒入， 然後倒入一大壺水。 水燒開後轉中小火， 蓋上鍋蓋， 一直到湯汁收幹~ 香噴噴的蒜香醬黃豆就做好啦。
三、黃豆的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱， 被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”， 營養價值最豐富。 幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%， 為其他糧食之冠。 現代營養學研究表明， 一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉， 或三斤雞蛋， 或十二斤牛奶的蛋白質含量。 脂肪含量也在豆類中占首位， 出油率達20%;此外， 還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
一斤黃豆中含鐵質55毫克， 且易被人體吸收利用， 對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克， 對大腦神經十分有利。 黃豆加工後的各種豆製品， 不但蛋白質含量高， 並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸， 膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%， 為理想的補益食療之品。 黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。
1、通導大便
黃豆中含有的可溶性纖維， 既可通便， 又能降低膽固醇含量。
2、降糖、降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質， 對糖尿病有治療作用。 大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用， 同時， 可抑制體重增加。
3、緩解疾病
黃豆異黃酮是一種佈局與雌激素相似， 具有雌激素活性的植物性雌激素，
