油潑面是一種很普通的麵食製作方法, 將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡, 將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上, 用燒的滾燙的菜油澆在調料上, 頓時熱油沸騰, 將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光, 隨後調入適量醬油、香醋即可。
《白鹿原》中秦海璐做的油潑面, 隔著螢幕都能留口水……
白嘉軒第七方房老婆仙草一到白家就展示了關中女人最拿手的“油潑面”, 看到鏡頭從擀面、切面、潑面、拌面、咥面一氣呵成。
把面扯好之後,
下面,
煮熟之後澆上醬汁就是一碗好吃的油潑面了!
麵條出鍋時要放上蔥花,
蒜末,
喜歡辣椒的可以放點辣椒面!
然後鍋中燒熱油淋在面上就可以了!
這就是拌好之後的樣子, 有沒有覺得很美味呢?
趕緊自己做一份吧!