菠菜是有名的補鐵能手， 對於貧血或者氣血較差的人可以多吃菠菜來改善緩解。 而雞蛋則是補充蛋白質和維生素的理想食材， 如果同時食用菠菜和雞蛋， 既能夠養氣血， 又能夠強健身體機能。 如此合理的搭配似乎是最合理的， 那麼菠菜和雞蛋能一起吃嗎?
一、菠菜和雞蛋能一起吃嗎
菠菜和雞蛋是可以一起吃的， 有人說菠菜中含大量草酸， 和雞蛋一起吃會影響雞蛋中鈣的吸收， 其實雞蛋中的鈣的含量不是很多， 每100克中含有56毫克鈣， 而且只要在烹飪菠菜之前把菠菜於沸水中焯一下， 就可去除大部分草酸，
二、菠菜和雞蛋一起吃有什麼好處
菠菜和雞蛋同吃不僅不會產生什麼不適反應， 反而還可以營養互補， 菠菜含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素b、鉀和葉酸等微量元素的比較好的來源， 雞蛋中主要含有卵磷脂和蛋白質， 搭配食用可以均衡營養， 補血養顏， 健腦益智， 保護視力。
三、菠菜和雞蛋的吃法——菠菜炒雞蛋
1. 將菠菜洗淨後切成三四釐米的段， 放入開水中燙一下， 撈出投涼待用;
2. 將雞蛋加鹽在碗中打散;
3. 分別將蔥、姜切成末待用;
4. 炒鍋置旺火上， 將植物油燒熱;
5. 鍋內倒入雞蛋炒熟， 盛出待用;
6. 炒鍋再燒熱， 放油， 下蔥薑末爆香， 烹入料酒， 下菠菜、鹽， 煸炒至菠菜斷生;
7. 放入炒好的雞蛋， 翻炒均勻， 加味精、香油炒勻出鍋。
