花生很多人都愛吃，但這樣的花生吃了可能中毒致癌，別不當回事

花生是日常生活中很常見的食物， 最常見的吃法就是用來煲湯跟炒著吃了， 一份炒花生米外加一瓶啤酒是很多人都愛吃的經典搭配。 花生不僅營養豐富還很香脆， 倍受消費者的喜愛。 但這樣的花生吃了可能中毒致癌， 別不當回事。

花生果具有很高的營養價值， 內含豐富的脂肪和蛋白質。 花生種子富含油脂， 從花生仁中提取油脂呈淡黃色， 透明、芳香宜人， 是優質的食用油。 花生含脂肪較多， 人體對其消化吸收緩慢， 大量生吃可以引起消化不良。

此外， 如果發現有黴變的花生， 或者是吃進嘴裡有苦味的花生，

黃麴黴毒素可以破壞動物肝臟組織， 嚴重時可導致肝癌， 甚至死亡。 黃麴黴毒素在花生中的分佈並不均勻， 主要集中在一些破損、變色、黴變、蟲咬的花生中。

最後， 花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高， 水煮或油炸後， 花生所污染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去， 這樣吃更安全。 因此， 不吃黴變的花生， 是最好的預防黃麴黴素的方法。 所以下次再購買花生的時候， 要選擇充分曬乾的， 沒有受潮黴變的。