雞蛋營養豐富， 不僅蛋白質含量很高， 鈣和卵磷脂的含量也是很高的， 經常食用滋補身體， 提高記憶力。 牛奶也是補鈣佳品， 有利於骨骼健康， 預防骨質疏鬆， 每天一個雞蛋和一杯牛奶， 是常見的飲食習慣， 那麼吃完雞蛋可以喝牛奶嗎？
1、雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐， 其實它們並不適合同食。 牛奶中含乳糖， 乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體， 其中半乳糖就是其營養所在。 雞蛋含有很多蛋白質， 分解為氨基酸， 氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。 此時， 血液中可利用的葡萄糖較少， 半乳糖就會被氧化供能。
2、同時， 不能用牛奶沖雞蛋。 有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃， 認為可以補上加補， 其實由於牛奶的溫度不夠高， 雞蛋並沒有完全熟透， 因此， 這種吃法是不衛生的。 生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌， 這種細菌的殺滅需要一定的溫度， 僅僅靠牛奶的溫度， 細菌是不能全部殺滅的， 食後會引起胃腸炎。 生的雞蛋中含有抗生物素蛋白， 它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因數還可抑制胰蛋白酶的活動。
3、生雞蛋的蛋白質不易吸收。 因此， 不用牛奶沖雞蛋， 雞蛋只有在熟透後吃， 才能達到即保證營養又符合衛生要求。
4、很多人習慣在早上只吃一個雞蛋喝一杯牛奶， 其實這樣吃不科學。 雖然雞蛋營養價值及功效很高， 但如果沒有主食提供體內所需的糖， 那麼雞蛋中的蛋白質就會轉變為糖類， 從而喪失了蛋白質的功效。 與主食一起搭配著吃， 主食提供糖類， 這樣雞蛋裡的蛋白質會被保留下來， 發揮它應有的營養功效， 從而起到補充人體營養的效果。
