豆奶是受到很多人喜愛的飲品, 牛奶掩蓋了大豆的腥味, 加上白糖而香甜可口。 豆奶因為添加了牛奶而營養翻倍。 從中醫角度來看, 豆奶和雞蛋能一起吃嗎?我們來看一下。
1、大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑, 它可以抑制人體胰蛋白酶的活性, 從而影響蛋白質的消化吸收。 但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定, 加工成豆漿過程中, 經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上, 其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑, 但活性較低, 不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。
3、其實從營養和健康角度看, 豆漿不僅可以和雞蛋一起吃, 還是不錯的搭配, 營養上可以取長補短, 相得益彰。 豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白, 但不足之處是蛋氨酸含量較少, 而雞蛋中蛋氨酸含量高, 如果一起食用, 雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足,