農村有很多野菜野味， 清明過後， 是野竹筍大量生長的季節， 以前每年的這個時候， 都是農村孩子最快樂的時候， 田裡有泥鰍， 水裡有魚， 山上有野果， 野竹筍……
野竹筍， 古時稱之為“竹萌”、“竹胎”。 竹筍的種類多， 可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。
野竹筍是竹筍中的極品， 春季生長的嫩筍， 質嫩， 味美， 一直以來都是農民桌上一道美味， 自古被視為“菜中珍品”， 清代文人李笠翁更是把竹筍譽為“蔬菜中第一品”， 認為肥羊嫩豕也比不上它。
趁著五一小長假， 家住農村的小梁回了趟家， 想著竹筍的美味， 回家第二天一大早就迫不及待的上了山。
從小就被村裡老人說成小猴子， 爬樹上山都是一把好手， 雖然多年在外， 這小時候的本領倒也沒忘記， 沒多久功夫就尋得好幾斤野竹筍， 這可解了小梁這張饞嘴。
野竹筍既為“山珍”， 農民在吃法上也不同於一般蔬菜， 竹筍從採收到烹調都有講究。 采筍時應避風日， 存放時不宜去殼， 以防變硬和失去清香的風味。 採摘的春竹筍根部一節往往因為變硬被農民丟掉。 野竹筍配上點臘肉或者鮮肉炒， 味道十分美味， 做湯也是上佳的材料。
說到野竹筍不得不提一下農村小時候， 那時家裡窮， 玩具全靠自己做， 小孩常用野竹筍的外殼做成傘狀， 好看又好玩， 現在已經很少看見小孩會做這個玩了。
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