人參怎麼吃最發揮功效？食用人參注意5禁忌

人參是我們熟悉的保健中藥材， 是國家三大中藥國寶之一， 性涼味甘， 有大補元氣、安神補腦、補脾生津的功效。 但人參有不同的製作工藝， 故有不同的成品， 在面對不同類型的人參時， 如生曬參、紅參、西洋參……， 該如何選擇最適合自己身體的人參呢？

人參有哪些品種

生曬參：又稱為白參， 是將鮮參經過水洗、日曬、烘乾等工序加工而成， 形態上保持人參的原型， 這種人參沒有經過複雜的工藝流程， 有效成份及揮發油類含量損失較少， 所以其藥性相對而言會比紅參溫和。

紅參：習稱“油盞頭”。 氣香， 味微苦。 是人參的熟製品。

紅參是用人參經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成， 其中加入紅糖入味， 並且其成分在經過熱處理後發生了變化， 故紅參叫生曬參更加溫補。

野山參：又名山參。 主根短租， 與根莖等長或較短， 多具二個主要支根， 形似人體。 最突出的特徵就是上端有細而深的橫環紋， 習稱“雁脖蘆”。 鬚根稀疏， 柔韌不易折斷， 有明顯的疣狀突起（珍珠點）。 一支百年的野山參， 售價非常高， 並具有收藏價值。

西洋參：西洋參也被稱為“花旗參”， 性寒， 味苦微甘， 功能補肺陰、清火、生津液。 補氣養陰， 清熱生津。 用於氣虛陰虧， 內熱， 咳喘痰血， 虛熱煩倦， 消渴， 口燥咽幹。 中陽衰微， 胃有寒濕者忌服。

人參怎麼吃最發揮功效？

煎湯服， 起效快：將整根人參或人參切片後洗淨放入容器中，

加入清水， 先浸泡30分鐘， 再蓋上蓋子， 用文火煎熬1小時左右， 待參汁變溫後飲用。 這樣的藥汁有效成分濃度高， 補益作用強、起效快， 適用于大病初愈者。 但該法較浪費藥材， 不宜選用品質好、價格昂貴的人參。

隔水蒸， 可用多次：將人參切成片或小段， 放入瓷碗中， 加入清水後蓋上蓋子， 將瓷碗放入預先加好冷水的鍋內。 在鍋下用文火隔水蒸煮1小時左右（注意不要把水燒幹）。 待溫後， 飲碗中參汁。 此法能將人參反復蒸煮3—5次， 可在蒸煮參湯時加入其他補品， 如紅棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

泡茶， 簡便不浪費：將人參切成薄片， 每次取3克左右（約5—10片）， 放入保溫杯中， 沖入沸水， 加蓋半小時左右， 代茶飲服。

可用此法反復沖泡， 直至參茶無味， 最後還可嚼服參渣。 這種服法簡便不浪費藥材， 適合長期服用。

食用人參的禁忌有哪些

1、無論是煎服還是燉服， 忌用五金炊具。 五金炊具易與藥材發生化學反應， 因此不要用此類炊具製作人參， 最好使用沙鍋等炊具， 這樣才能保證藥材的品質。

2、人參忌與葡萄同吃。 易導致營養受損， 葡萄中含有鞣酸， 極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱， 影響吸收而降低藥效。

3、服用人參後忌吃蘿蔔（含白蘿蔔和綠蘿蔔）和各種海味。 古醫書講蘿蔔“下大氣， 消穀”。 現代研究蘿蔔消食利尿， 與古代觀點相同， 人參大補元氣是其最主要的功能。 若同時吃蘿蔔卻可破氣， 此一補一破， 人參就起不到滋補作用。 因此，

蘿蔔、人參不宜同時服用。 此外， 大部分的滋補品都有補氣作用， 故均不宜與蘿蔔同時服用。

4、感冒發熱時一般不宜服用。 因發燒時心悸劇烈， 服用人參會提高血循環使心悸， 更甚而使病情加重。

5、因突然氣壅而得的喘證， 或因燥熱引起的咽喉乾燥， 一時衝動引發的吐血、鼻衄等病都忌用人參。