牛肉的營養健康做法 你會幾種

牛肉是生活中不能缺少的食材， 因為其營養價值很高， 所以各種吃法備受歡迎。 接下來小編就帶大家來學習一下牛肉的不同做飯和選擇技巧， 趕快來看看吧。

牛肉的營養價值

牛肉含維生素B6.蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增長的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你加強免疫力， 增進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張練習後身體的恢復。

牛肉含鐵。 鐵是造血必須的礦物資。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是， 牛肉中富含鐵質。

牛肉含鉀和蛋白質。 鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。

鉀的水準低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可發生22克一流的蛋白質。

牛肉含鋅、鎂。 鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用， 能加強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力， 更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉富含肌氨酸。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。 在進行練習的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使練習能堅持得更久。

牛肉的營養健康做法

紅燒牛肉：牛肉切塊，

用熱水氽燙一下瀝幹水份， 油燒熱後將蔥、薑爆香。 加入豆辨醬， 放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。 加水浸過牛肉， 用小火煮至汁稠、肉酥香。

水煮牛肉：牛肉、高筍切片， 蔥、幹辣椒切段。 將牛肉加調料稍醃。 油五成熱， 放入幹辣椒、花椒粒炒， 再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻， 加肉湯， 下肉片滑散， 煮至牛肉片伸展發亮即可。

番茄牛肉：牛肉切塊， 加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻， 醃漬半小時。 油燒至七成熟， 放入牛肉炸至棕褐色， 撈出。 鍋內留油燒至四成熱， 加入鮮湯， 放入牛肉、精鹽， 用旺火收稠鹵汁。

土豆燉牛肉：牛肉、土豆、紅蘿蔔切塊， 豆角開水燙後切段。 牛肉、薑絲放入鍋中炒， 加入土豆和紅蘿蔔。 加入白酒、高湯小火煮。

再加入料酒、砂糖、醬油後煮10分鐘， 倒入豆角煮5分鐘。

青椒炒牛肉：牛肉切絲加調料， 下鍋前加1大匙溫油。 熱油1大匙， 加入牛肉絲， 翻炒至牛肉九分熟撈起。 青椒絲入滾水約1分鐘撈起。 熱油加入牛肉、青椒及調料， 大火迅速炒拌均勻。

回鍋牛肉：熟牛肉切薄片， 青蒜苗切3釐米段。 炒鍋置於旺火上， 熱鍋注入花生油， 四成油溫時下入甜麵醬煸炒出香味， 緊接著下蔥薑絲、熟牛肉， 加調料炒2至3分鐘後下入青蒜苗即可。

牛肉的選購竅門

觀察顏色。 正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色， 均勻、有光澤、外表微幹， 尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜， 脂肪呈白色或奶油色。 而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗， 無光澤， 脂肪呈現黃綠色；

摸手感。

新鮮的牛肉富有彈性， 指壓後凹陷可立即恢復， 新切面肌纖維細密。 不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復， 留有明顯壓痕；

提供“牛肉的營養健康做法 你會幾種”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“牛肉的營養健康做法 你會幾種”內容， 希望你通過“牛肉的營養健康做法 你會幾種”,找到通往健康之路的金鑰匙。