不知道為什麼, 豬身上的寶貝特別多, 每一種都有自己的功效, 吃著也特別的美味可口, 像豬耳朵, 豬舌頭, 豬尾巴都是大家常吃的, 但你知道嗎, 其實, 豬身上還有一個部位, 常吃一輩子都不貧血。
豬頭肉的營養價值
1、蛋白質
豬頭肉的蛋白質為完全蛋白質, 含有人體必需的各種氨基酸, 並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要, 因此易被人體充分利用, 營養價值高, 屬於優質蛋白質。
豬頭肉的蛋白質含量平均在13.2%左右, 因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。 比如豬身上不同部位的肉, 因肥瘦程度不同,
豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。 結締組織的蛋白質含量為35%-40%, 而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。
由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸, 因此, 以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。
2、碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。
豬頭肉的營養非常全面, 除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外, 還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
豬瘦肉中還含有血紅蛋白, 可以起到補鐵的作用, 能夠預防貧血。 肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收, 因此, 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
醬豬頭肉
材料
豬頭半個5斤,
做法
1.把豬頭冷水下鍋, 鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後, 用夾子拔去露出的豬毛。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中, 放入所有調料。
3.加入清水。 水位跟肉一齊就可以了。 我這個鍋是5升的, 把這些肉全塞下去就好費勁兒了。 結果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時候拿出來切片即可。 把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。 味兒也不比肘子差喲。