發麵餅有妙招，又軟又有彈性，以後可以在家吃雞肉卷了

墨西哥雞肉卷配美式冰咖啡， 吃的很開心， 這個卷餅不錯， 可以在家做， 可以考慮研究一下。

自己做墨西哥餅皮， 隨吃都是新鮮現烙的。

嘗試過中式的燙麵， 半燙麵， 不太成功， 多番調整嘗試， 終於確定下這個配方， 也去哄家人開心吧！

材料：中筋麵粉 200克 酵母 3g 鹽 4g 橄欖油 9g 水 120g

工具：平底鍋一個

做法：1麵粉倒入酵母， 鹽混合。

2盆內到油， 慢慢倒入水。

3將所有材料放在一起合成一個麵團。 放在那靜置10分鐘，

4靜置的時候洗菜甩幹備用。

5搓條下劑， 分成六個麵團， 每個56克左右的麵團， 壓成小的圓餅， 在靜置10分鐘.

6面案上撒上乾粉防黏，

7中火燒熱平底鍋， 不放油， 放入餅皮， 40秒左右餅皮會有小氣泡鼓起， 快速翻面， 10秒左右就可以出鍋。 擺成一疊， 烙完最後一張後， 扣個盤子， 防止風乾。

8將肉類煎熟備用。

9按自己的喜好組裝， 如果想做成圖一的O型卷， 要多裝菜。