有人說， 在那些地方吃鮰魚， 食客有兩個部位不能歇：第一， 手不能歇， 要不停地趕蒼蠅;第二， 嘴不能歇， 要不停地說話， 要不然， 嘴巴就會被富含膠質的湯粘住了。 讓我們一起來看看鮰魚君的故事~
長江三鮮之鮰魚
鮰魚即長吻鮠， 長吻鮠體長， 吻錐形， 向前顯著地突出， 為大型的經濟魚類， 其肉嫩味鮮美， 富含脂肪， 又無細刺， 被譽為淡水食用魚中的上品。 此外， 石首鮰魚還有勝過河豚的美譽。
石首鮰魚是指有石首特稱的長江鮰魚， 有人用粉紅石首對比雪白河豚， 說鮰魚色比河豚美、味比河豚好、骨比河豚少、毒比河豚無。
此魚最美之處在于帶軟邊的腹部， 而且其鰾特別肥厚， 幹制後為名貴的魚肚。
現在， 鰣魚是沒得吃了， 但野生鮰魚儘管量少， 還是有的， 為了吃上新鮮的野生鮰魚， 食客有的坐在江邊搭的簡易棚子裡等， 有的就在漁船上支好鍋， 燒好水， 一捕撈到鮰魚立即下鍋， 真正的活水煮活魚， 那味道是餐館裡無法比的。
有人說， 在那些地方吃鮰魚， 食客有兩個部位不能歇：第一， 手不能歇， 要不停地趕蒼蠅;第二， 嘴不能歇， 要不停地說話， 要不然， 嘴巴就會被富含膠質的湯粘住了。
秧草春筍鮰魚
原料：
鮰魚750克， 春筍200克， 秧草150克。
調料：
鹽、味粉、胡椒粉各適量。
做法：
1、將鮰魚去骨， 起肉切塊， 加鹽、味粉、胡椒粉醃製備用。
2、將鮰魚骨煮成魚湯備用。
3、將春筍煮熟， 切成滾刀塊。
4、鍋內倒入魚湯， 將春筍、魚塊一起煮， 加少許鹽、胡椒粉調味， 入秧草， 裝盤即可。
