炒菜的4個壞習慣，為了家人健康記住吧

1、炒青菜時候在熱鍋里加涼水：

炒菜時如果中途加大量涼水， 鍋內穩定驟然下降， 會讓青菜變老， 口感變差， 還會流失很多營養素。

2、炒菜時大把大把的撒鹽：

首先吃鹽太多， 會導致體液中的鈉鉀比例失衡， 水分往血管中滲透， 經過一系列身體變化最終導致血壓升高。 其次會加重腎臟負擔， 飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝掉的， 鹽攝入過多， 就會加重腎臟負擔。

3、油冒煙了才下鍋：

當油鍋開始冒煙時， 其實油溫已經超過200度， 這種高溫情況下把菜放入鍋裡不僅會降低食物的營養價值， 還會產生致癌物， 增加患癌的風險。

4、用剩油炒菜：

有些中老年人過分的節約， 把用剩下的炒菜油收集起來， 反復使用。 這樣會很不正確的做法。 因為反復加熱會加快油脂酸敗的速度， 產生哈喇味， 還會含一些有害于身體健康的物質。