肥腸這個東西， 真的是讓人又愛又恨呐！肥腸用來簡略紅燒一下， 又香又入味， 下飯能夠吃三大碗。 肥腸好吃， 但即是處理起來的時分太累了， 常常都是吃一次肥腸30分鐘， 洗肥腸卻要3小時！可是外面的肥腸， 又憂慮沒有處理潔淨不衛生。 不知道你有沒有遇到相同為難的工作。
你還在為洗肥腸而發愁嗎？還在憂慮肥腸濃重的異味沒辦法去掉嗎？今日就自始至終， 細心跟我們講講怎麼奇妙的處理肥腸， 有了這些竅門， 洗肥腸輕鬆加開心！快往下看， 必定有用貼！
1、買回家的肥腸， 先用流水沖刷一下， 再放在淘米水中浸泡一會。
2、然後是肥腸翻面的竅門， 將肥腸的一端向外卷起， 就像卷袖子相同， 將內壁露出來， 大約卷了十公分左右時， 開流水， 將水裝進卷起來的有些， 用水的力氣協助肥腸翻面。
3、翻面後， 就能夠看見很多油脂， 這些即是肥腸稠密滋味的來歷， 用手將油脂撕下來扔掉。 不過很多人覺得沒有異味的肥腸吃起來反而不好吃， 這個就依據自個狀況自個挑選了。 喜愛肥腸味濃的， 能夠少去掉一些油脂， 不過我仍是主張我們把油脂撕潔淨。
4、去掉油脂往後， 再用適當鹽搓揉一下肥腸， 鹽有消毒滅菌的效果， 能夠去掉肥腸的油脂和雜質。 還能夠挑選加點醋浸泡一下肥腸。
5、你假如還不定心， 還能夠挑選用麵粉加上水來浸泡肥腸，
6、要想去掉肥腸的異味， 還有一個關鍵過程， 那即是做肥腸前， 一定要先焯水。 水中參加花椒、生薑、料酒、八角、香葉、橙皮等香料， 將肥腸放入水中汆熟。
鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣， 放入豆花進味， 肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤， 上面撒上香蔥花即成。 注意：煮肥腸時一是要洗乾淨去掉膻味， 二是要煮爛又不能過火， 煸炒時要把水分煸幹才香， 去掉豆瓣渣後， 成菜更加乾淨， 燒制時一定要燒入味， 味才厚重。
