鮁魚是營養豐富的海鮮魚類， 肉質細膩、味道鮮美。 用鮁魚蒸蛋能充分地保存鮁魚原來的營養值， 又不失美味， 可謂兩全其美。
烹飪準備：鮁魚去骨， 片成魚肉片， 用黃酒、鹽拌過放入冰箱， 在第二天的早晨用來蒸雞蛋.
材料：鮁魚末一點 雞蛋兩隻 芹菜一小把 小肉圓幾個(肉末最好)
步驟：
1、芹菜洗淨撕成小段
2、剁好的鮁魚肉用黃酒、鹽、幾粒薑拌勻放入碗中
3、磕入雞蛋 加少鹽打勻後 倒入之前下好的小肉圓子(最好是放肉末才好)
4、加少許熱水拌勻蓋上蓋子 上蒸鍋約十幾分鐘後
5、掀開鍋蓋 投入芹菜碎 再蓋上鍋蓋燜片刻即可取出。
