苦瓜營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物， 其維生素C含量更是居瓜類之首。 苦瓜含有粗纖維、胡蘿蔔素、礦物質、氨基酸等成分， 經常食用可以增強免疫力。 苦瓜味苦， 性寒， 無毒， 有除邪熱、解勞乏、清心、聰耳明目、輕身、使肌膚紅潤有光澤的功效， 還能讓人精力充沛、不易衰老。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 苦瓜炒豬肚
主料：苦瓜200克， 熟豬肚150克， 豆豉、蒜末、薑片、蔥白各少許 配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各適量
做法： 1、苦瓜洗淨切成片；豬肚用斜刀切成片。 2、鍋中加清水燒開， 倒入豬肚汆水片刻， 用漏勺撈出備用。 3、鍋中加少許食粉， 倒入苦瓜， 焯1分鐘， 用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。 4、用油起鍋， 倒入蒜末、薑片、蔥白、豆豉爆香。 5、加入苦瓜炒勻， 倒入豬肚， 淋上料酒。 6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖， 炒至入味， 倒入水澱粉和熟油炒勻， 盛入盤中即可。
苦瓜味苦， 生則性寒， 熟則性溫。 生食清暑瀉火， 解熱除煩；熟食養血滋肝， 潤脾補腎， 能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。 但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。 儘管夏天天氣炎熱， 但人們也不可吃太多苦味食物， 並且最好搭配辛味的食物， 這樣可避免苦味入心， 有助於補益肺氣。
