1蔥花蛋餅
材料：麵粉適量， 雞蛋、花生油、食鹽、蔥花。
製作：雞蛋打散後放入蔥花， 加入適量清水拌勻， 在加入麵粉和適量鹽拌勻成麵糊。 麵糊攪拌至流動的糊狀， 下鍋煎至面餅金黃即可食用。
蔥花辛香可口， 經常食用對預防感冒有一定幫助。
2蝦仁雞蛋羹
材料：雞蛋、鮮蝦適量， 蔥花、鹽、黑胡椒粉、醬油少許。
製作：蝦去殼洗淨， 切丁， 加入鹽、黑胡椒粉、醬油醃制， 醃制的步驟可以再前一天晚上完成備用。 雞蛋打散後加入適量的鹽、食油， 再過濾出蛋液。 將蝦仁放入過濾好的蛋液中， 攪拌均勻後放入鍋裡蒸熟，
蝦仁含有豐富的蛋白質， 還有鈣、碘等人體所需的微量元素以及多種維生素， 另外還有滋補壯陽的作用， 是很好的保健食材。
3牛奶炒滑蛋
材料：雞蛋、牛奶適量， 鹽、黑胡椒少許。
製作：雞蛋打散， 加牛奶攪拌均勻。 往鍋內防少量油， 加熱， 再放入攪拌好的雞蛋液， 小火翻炒， 炒至雞蛋凝固就可以出鍋了， 根據個人口味加上鹽和胡椒調味即可。
牛奶營養豐富， 容易消化， 牛奶雞蛋更是早餐的經典搭配， 換一種烹調方法轉換一下口味也是不錯的方式。
4低脂蔬菜烘蛋
材料：蔬菜的種類可以根據個人喜好選擇， 如番茄、青菜、捲心菜等， 番茄醬、沙拉醬等調味醬料根據個人口味準備適量，
製作：蔬菜洗淨切好備用， 雞蛋打散， 放入適量鹽和黑胡椒拌勻。 開火將鍋燒熱， 直接放入蔬菜翻炒， 炒至蔬菜變軟出汁時， 再放入攪拌好的蛋液， 轉為小火烘煮。 可以根據個人喜好， 在蛋半熟或全熟時關火， 撒上胡椒粒， 出鍋後加上番茄醬或沙拉醬等醬汁即可食用。
在早餐時吃一些蔬菜也是不錯的選擇， 需要注意的是沙拉醬熱量比較高， 如果是有減肥需要的人士， 可以選擇一些熱量低的醬料， 如芥末、低脂乳酪等。
5五香茶葉蛋
材料：茶葉兩小包， 雞蛋一盒（約6個）， 花椒適量， 桂皮3~5枚， 鹽、醬油適量， 香葉4片。
製作：雞蛋洗淨後連殼下鍋， 中火煮15分鐘鐘左右， 撈出用冷水浸泡片刻， 然後輕輕敲打雞蛋殼至敲出裂紋，
茶葉中含有茶多酚， 這種物質具有很強的抗氧化性， 是天然的抗氧化劑， 有助清除人體中多亮的自由基， 對延緩衰老有很好的作用。
