臘瘦肉， 竹筍， 蒜瓣3粒， 生薑1塊， 花椒5粒， 幹辣椒1個， 鹽1小勺， 醬油1勺， 蒜苗4顆， 雞精1勺
1.臘瘦肉清洗乾淨以後切成薄片， 放在溫水中浸泡片刻， 撈出瀝幹水分備用。 新鮮的竹筍焯水後， 放在冷水中浸泡一晚上， 記得中途多換幾次水。
2.鍋燒熱倒入適量的油， 放入切好的臘瘦肉翻炒均勻至臘瘦肉變色， 把煸炒好的臘瘦肉撥在一邊， 放入生薑， 蒜瓣， 花椒， 幹辣椒炒出香味兒！
3.倒入一勺味極鮮醬油翻炒均勻， 加入處理好的竹筍翻炒， 加入一小勺鹽， 鹽不要放的太多， 臘瘦肉本身就很鹹！
4. 放入切好的蒜苗翻炒均勻， 出鍋前放入少許雞精即可。
