辣子雞可以說是非常普通的一道家常菜了，
辣味十足，
是下飯的理想選擇。
雖然很普通，
但是各個地方的做法都不一樣，
口感也是千差萬別的。
小編我個人喜歡口感比較乾爽有嚼頭的， 這樣吃起來就讓人放不下筷子。 今天小編分享的做法就屬於這一種， 非常值得為大家推薦。
希望大家看了以後會有所收穫。
散養小雞一隻約750克、幹紅辣椒50克、油30克、鹽5克、醬油、麻椒大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜。
做法：
1、小雞宰殺洗淨剁成小塊。
2、香菜紅尖椒洗淨， 大蒜去皮拍散， 大蔥切段備用。
3、幹紅辣椒洗淨用清水煮幾分鐘，
4、倒入剁好的雞肉塊倒進煮鍋， 煮開5分鐘後撈出雞肉控水備用。
5、炒鍋裡倒入油放入薑片炒香， 倒入雞肉塊小火煸炒。
6、一直炒到雞肉顏色金黃， 雞肉邊緣微焦糊， 關火蓋鍋蓋燜上十幾分鐘。
7、炒好的雞肉盛出裡鍋裡留底油， 燒熱後先放尖椒段， 蔥段煸炒出香辣味。
8、再倒入雞肉塊和幹紅椒段， 用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。
9、調進鹽， 醬油， 大火炒勻入味。
10放進拍散的蒜瓣， 稍微翻炒幾下關火， 最後撒入香菜段。
