核桃仁是營養非常豐富的好東西， 核桃仁的吃法有很多， 可以剝開後直接吃， 而有的人會把核桃仁做成粥來吃， 這種吃法也是很好的， 核桃仁粥具有很好的食療作用。
一、核桃仁粥的做法
主料：稻米(250克)核桃(100克)
調料：白砂糖(200克)
做法
1.將核桃仁洗淨搗碎， 大米淘淨。
2.將大米和核桃仁入鍋， 加水2000克左右， 旺火燒開後， 再以中火煮至米粒開花。 粥湯稠濃， 加白糖攪勻即好。
二、食療作用
核桃味甘、性溫， 入腎、肺、大腸經；
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
分心木（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，
1、破血祛瘀。 用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2、潤燥滑腸。 用於腸燥便秘的大便難解。 本品苦泄散瘀， 入肝經血分， 有較強的活血調經、祛瘀生新之功， 適於血分瘀滯較重者。 此外， 兼有潤腸、止咳之功。
三、藥療作用
核桃中的磷脂， 對腦神經有良好保健作用。 核桃油含有不飽和脂肪酸， 有防治動脈硬化的功效。 核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。 人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低， 鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。 核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯， 冬季， 對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。 可見經常食用核桃， 既能健身體， 又能抗衰老。
四、美容養顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”， 能營養肌膚， 使人白嫩， 特別是老年人皮膚衰老更宜常吃， 核桃還能抗衰老， 核桃仁中所含維生素E， 可使細胞免受自由基的氧化損害， 是醫學界公認的抗衰老物質， 所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
