這幾道家常菜趕緊學一下， 聚餐這幾道私房菜很多人都沒吃過， 露一手剛剛好！
糯米釀翅中
原料:翅中8個， 熟糯米飯85克， 蝦幹10克， 香菇2朵， 香蔥1根
調料:生抽1茶匙(5ml)， 黃酒2茶匙（10ml）， 鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1)雞翅洗淨， 選擇略寬的一頭， 用刀轉圈切斷肉筋， 再用刀尖順著骨頭一點點將肉骨分離， 然後用手將肉推至根部， 順勢將肉翻過來， 用刀的根部切斷骨頭， 要留一部分骨頭， 不然雞翅就會出現漏洞， 再填糯米餡就會漏出來。
2)蝦幹泡入黃酒中（調料中的分量以外）， 變的微微發軟時撈出， 切碎。 香菇洗淨去蒂切小粒， 香蔥切蔥花。
3)去骨的雞翅加黃酒， 生抽（1/2茶匙）， 醃15分鐘。
4)鍋中倒入少許油， 油熱後放入蔥花， 炒香， 接著放入蝦幹碎， 香菇丁， 糯米飯， 倒入生抽（1/2茶匙）炒勻， 盛出。
5)把炒好的糯米飯用勺子塞到醃好的雞翅中， 用牙籤封好口。
6)鍋中倒入足量的油， 當放入一個雞翅不會沉底， 有油花翻滾， 證明油溫可以了。 根據鍋的大小， 合理的放入雞翅， 炸至金黃色， 撈出， 控幹油。
7)可以根據自己的喜好蘸調料吃。
香辣花螺
原料: 花螺700克， 香蔥2根， 薑2片， 蒜4瓣， 小米辣4根
調料:郫縣豆瓣醬20克， 生抽1湯匙(15ml)， 老抽1茶匙（5ml）， 糖1茶匙（5克， 香醋1茶匙（5ml）， 料酒1茶匙（5ml）， 水澱粉2茶匙（10ml）
做法：
1)花螺放入清水中反復搓洗， 濾去沉入容器底部的雜質。 香蔥切小段， 薑片切絲， 蒜切片， 小米辣切小圈。
2)煮一鍋水， 水開後放入清洗乾淨的花螺，
3)炒鍋中放入底油， 油溫微熱時放入蔥段， 薑絲， 蒜片， 辣椒圈炒出香味後， 繼續中小火炒豆瓣醬， 將豆瓣醬炒出紅油， 這時放入花螺， 翻炒至豆瓣醬均勻的包裹在花螺上。
4)往鍋裡分別放入料酒， 生抽， 老抽， 糖， 炒勻後加入少許水（將將能浸泡花螺即可）， 大火燒開後， 調成中火煮3分鐘。
5)最後淋入水澱粉， 收湯汁， 臨出鍋時放入香醋即可。
水煮蝦滑
原料: 蝦500克 黃豆芽80克 小油菜5棵 蔥2根 薑2片 蒜3瓣
調料: 麻辣味火鍋底料20克 郫縣豆瓣醬30克 幹辣椒5克 花椒4克 雞蛋清半個 糖1/4茶匙（1克） 幹澱粉1茶匙（5克） 生抽2茶匙（10ml） 料酒 1茶匙（5克） 鹽1/3茶匙（2克）
做法：
1)蝦去殼留肉， 剁成蝦泥。 黃豆芽掐掉老根， 小油菜去根掰成小片， 蔥薑蒜分別切末。
2)蝦泥中加入料酒， 鹽， 蛋清， 幹澱粉攪勻後用手反復摔打至上勁兒， 光滑。
3)黃豆芽， 小油菜放入開水中焯熟， 先放入黃豆芽煮3分鐘， 再放入油菜， 煮2分鐘， 撈出。
4)鍋中倒入適量油， 油溫微熱後放入火鍋底料， 中小火炒香後放入豆瓣醬， 小火炒出紅油後， 放入蔥薑蒜末炒香， 加入適量的水， 生抽， 糖， 大火煮開， 依次下入用勺子挖好的蝦丸， 煮至蝦丸完全變紅， 放入焯熟的黃豆芽， 小油菜。
5)單獨燒20ml熱油， 澆在鋪了幹辣椒， 花椒的蝦丸上， 即可。
魚片蒸蛋
材料
雞蛋3個， 魚片100克， 芝麻油、醬油、胡椒粉、鹽、料酒適量， 蔥花
做法
1、魚肉清洗乾淨切片， 放鹽、料酒、胡椒粉醃10分鐘備用。
2、雞蛋先打入碗中， 加鹽、醬油打散， 然後倒入盤中， 上鍋隔水蒸8分鐘。
3、待蛋液凝固時打開鍋蓋，
4、出鍋後撒上蔥花、淋少許芝麻油即可開吃。 雞蛋和魚片都很爽滑哦。
彩椒麻香拌木耳
材料：木耳、紅彩椒、黃彩椒、芝麻、香菜、麻椒、蒜
做法：1.木耳用清水泡發洗淨（建議最好用涼水， 這樣泡出來的木耳又大又脆）；
2.紅黃彩椒切絲， 香菜切末， 蒜拍碎。
3.用蒜末、香油、花椒油、醋、醬油、鮮麻椒、鹽、白糖、胡椒粉調成拌汁；
4.溫水下鍋， 慢慢煮木耳， 待水剛開立即關火（這樣煮熟的木耳嫩嫩的）， 撈出木耳過涼水瀝幹水分倒入拌汁；
5.加入紅黃彩椒絲、香菜末拌勻；
6.倒入烤熟的芝麻提香即可裝盤
